主菜

タラのてんぷら「パタニスカス・デ・バカリャウ」

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

てんぷらはポルトガル人によって日本に伝えられた、と言われている料理。これはまるでかき揚げの元になったようなお料理です。本来は塩タラ（干しタラ）を使うところを、日本で手に入りやすい生タラにしています。軽い衣ではなく、しっかりとした生地。なので、おやつにもなる感じのボリュームです。

材料4人分（８個分）

1
タラは塩をまぶして15分ほど置き、耐熱皿に並べてラップをして3分加熱する。骨と皮を取り除いて粗くほぐす。玉ねぎは細かいみじん切りにする。
2
ボウルに卵を割り入れてかき混ぜ、薄力粉を加えてよく混ぜ、１のタラと玉ねぎ、パセリを加える。水を加えてホットケーキの生地くらいの固さに調整する。
3
フライパンに油を高さ1cmくらいまで入れて中火で熱っし、中温（170度）ほどになったら、スプーンで生地を8等分して落とし入れ、きつね色になるまでじっくり揚げる。