五香粉をひとふり「中華風ピクルス」
投稿日2023/06/12
更新日2023/06/12
調理時間10分(つける時間をのぞく)
ごはんのお供にもビールのおつまみにもピッタリ！お酢とスパイスパワーで蒸し暑い時期に食欲増進。保存もきくので暑い時期にぴったりの副菜です。 味がしっかりしているので、お酒のおともにもいいですよ♪
材料（つくりやすい分量）
- きゅうり2本
- セロリ1/2本
- パプリカ1/2個
- 五香粉小さじ1
- Aしょうゆ1/2カップ
- A砂糖1/2カップ
- A酢1/4カップ(米酢でも白ワインビネガー、黒酢でもOK)
- A水1/2カップ
- Aごま油大さじ1
作り方
ポイント
※野菜はお好みでアレンジしてください。野菜の重量、総量300gくらいを目安にすれば大体OKです。 ※保存容器はアルコールで消毒してください。 ※つけてから1晩〜1週間ほどが食べ頃です。 ※つけ液は、野菜から出る水分で薄まっているので、再度つけ液として使うのではなく、炒め物やスープなどに使うと野菜の旨みも出ていて美味しいです。
- 1
きゅうりは、3cmほどの長さに切り、さらに縦4等分に切る。セロリはスジをとって同じくらいの大きさに切る。パプリカは縦に1cm幅に切り、さらに斜め半分に切る。
- 2
保存容器に1の野菜を入れて五香粉を振りかける。
- 3
A しょうゆ1/2カップ、砂糖1/2カップ、酢1/4カップ、水1/2カップ、ごま油大さじ1の調味料を鍋に入れ、中火にかけて沸騰させ、2の野菜に注ぎ入れる。落としラップをして冷ましたら、蓋をして冷蔵庫で保存する。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。