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きゅうりと鶏ささみの冷製カッペリーニ

15

2014.08.04

分類

調理時間: 15分

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

きゅうりを使った、夏にぴったりなさっぱり冷製パスタです。夏野菜をたっぷり食べましょう!

きゅうり アイデア料理 ブランチ オイル系パスタ ヘルシー 鶏ささ身

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材料(2人分)
カッペリーニ 90g
きゅうり 3本
ミニトマト 4個
オクラ 2本
A
白ワインビネガー 大さじ2
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
A
コンソメ顆粒 小さじ1.5
鶏ささみ 1本
B
小さじ2
B
塩・こしょう 少々
にんにく 1カケ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
作り方
Point!
・きゅうりによって水分量が違うと思うので、調味料の量は調整してください。 ・氷水でしめたカッペリーニは、しっかりと水気 を切りましょう ・冷たく食べるために、あらかじめ器を冷やした  り、ソースやささみなど具材も冷やしておくと  良いです。
  1. ・にんにくは、半分にカットして中の芯を取り、包丁のみねで叩いてつぶす。
    ・きゅうりは、両端の皮をむく
    ・鶏ささみは、筋を取っておく。
    ・オクラは塩でもんで産毛をとり、洗っておく。
  2. 冷たいフライパンにEXオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
    にんにくがきつね色になるまでじっくり加熱し、にんにくオイルを作って冷ましておく。
    *にんにく自体は使わないので、取り除いておいてください。
  3. 鶏ささみは耐熱容器に入れ、Bをふってなじませる。ラップして、600wのレンジで
    1分程度チンしてほぐす。
    *途中、ささみは上下ひっくり返すとまんべんなく火が通ります。
    *ここで出た汁気は捨てずに、4で一緒にミキサーにかけてください
  4. きゅうり2本は乱切りにし、Aと1のにんにくオイル、2で出た水分をミキサーに入れ、なめらかになるまで回してソースを作る。
    できたソースはボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
  5. きゅうり1本は、ピーラーで縦にカットし、4等分にカットしたミニトマトと一緒に別のボールに入れ、塩(分量外)少々をふって軽くもんでしばらく置く。
    オクラは、薄めの輪切りにする。
  6. カッペリーニは1%の塩を入れた熱湯で表示時間より30秒長めにゆでる。
    ざるに取って氷水で洗い、しっかり水気をとる。
    2のささみ、3、4と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
  7. 器に盛り、お好みでエキストラバージンオリーブオイル少々、黒こしょうをかけて
    召し上がってください。
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