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きゅうりと鶏ささみの冷製カッペリーニ

  • 2014.08.04

  • 118100
    きゅうりと鶏ささみの冷製カッペリーニ
    きゅうりと鶏ささみの冷製カッペリーニ

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    きゅうりを使った、夏にぴったりなさっぱり冷製パスタです。夏野菜をたっぷり食べましょう!

    材料(2人分)

    90g
    3本
    4個
    2本
    A 大さじ2
    A 小さじ1/4
    A 少々
    A 小さじ1.5
    1本
    B 小さじ2
    B 少々
    1カケ
    大さじ3

    作り方

    下準備

    ・にんにくは、半分にカットして中の芯を取り、包丁のみねで叩いてつぶす。
    ・きゅうりは、両端の皮をむく
    ・鶏ささみは、筋を取っておく。
    ・オクラは塩でもんで産毛をとり、洗っておく。

    1

    冷たいフライパンにEXオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
    にんにくがきつね色になるまでじっくり加熱し、にんにくオイルを作って冷ましておく。
    *にんにく自体は使わないので、取り除いておいてください。

    2

    鶏ささみは耐熱容器に入れ、Bをふってなじませる。ラップして、600wのレンジで
    1分程度チンしてほぐす。
    *途中、ささみは上下ひっくり返すとまんべんなく火が通ります。
    *ここで出た汁気は捨てずに、4で一緒にミキサーにかけてください

    3

    きゅうり2本は乱切りにし、Aと1のにんにくオイル、2で出た水分をミキサーに入れ、なめらかになるまで回してソースを作る。
    できたソースはボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

    4

    きゅうり1本は、ピーラーで縦にカットし、4等分にカットしたミニトマトと一緒に別のボールに入れ、塩(分量外)少々をふって軽くもんでしばらく置く。
    オクラは、薄めの輪切りにする。

    5

    カッペリーニは1%の塩を入れた熱湯で表示時間より30秒長めにゆでる。
    ざるに取って氷水で洗い、しっかり水気をとる。
    2のささみ、3、4と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

    6

    器に盛り、お好みでエキストラバージンオリーブオイル少々、黒こしょうをかけて
    召し上がってください。

    ポイント

    ・きゅうりによって水分量が違うと思うので、調味料の量は調整してください。
    ・氷水でしめたカッペリーニは、しっかりと水気 を切りましょう
    ・冷たく食べるために、あらかじめ器を冷やした
     り、ソースやささみなど具材も冷やしておくと
     良いです。

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