きゅうりと鶏ささみの冷製カッペリーニ

材料（2人分）

• カッペリーニ
  90g
• きゅうり
  3本
• ミニトマト
  4個
• オクラ
  2本
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1.5
• 鶏ささみ
  1本
• B
  酒
  小さじ2
• B
  塩・こしょう
  少々
• にんにく
  1カケ
• エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・にんにくは、半分にカットして中の芯を取り、包丁のみねで叩いてつぶす。 ・きゅうりは、両端の皮をむく ・鶏ささみは、筋を取っておく。 ・オクラは塩でもんで産毛をとり、洗っておく。

• 1

  冷たいフライパンにEXオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。 にんにくがきつね色になるまでじっくり加熱し、にんにくオイルを作って冷ましておく。 ＊にんにく自体は使わないので、取り除いておいてください。

• 2

  鶏ささみは耐熱容器に入れ、Bをふってなじませる。ラップして、600ｗのレンジで １分程度チンしてほぐす。 ＊途中、ささみは上下ひっくり返すとまんべんなく火が通ります。 ＊ここで出た汁気は捨てずに、4で一緒にミキサーにかけてください

• 3

  きゅうり２本は乱切りにし、Aと１のにんにくオイル、2で出た水分をミキサーに入れ、なめらかになるまで回してソースを作る。 できたソースはボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  きゅうり１本は、ピーラーで縦にカットし、4等分にカットしたミニトマトと一緒に別のボールに入れ、塩（分量外）少々をふって軽くもんでしばらく置く。 オクラは、薄めの輪切りにする。

• 5

  カッペリーニは１％の塩を入れた熱湯で表示時間より３０秒長めにゆでる。 ざるに取って氷水で洗い、しっかり水気をとる。 2のささみ、３、4と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

• 6

  器に盛り、お好みでｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ少々、黒こしょうをかけて 召し上がってください。

ポイント

・きゅうりによって水分量が違うと思うので、調味料の量は調整してください。 ・氷水でしめたカッペリーニは、しっかりと水気　を切りましょう ・冷たく食べるために、あらかじめ器を冷やした 　り、ソースやささみなど具材も冷やしておくと 　良いです。

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