きゅうりと鶏ささみの冷製カッペリーニ

・にんにくは、半分にカットして中の芯を取り、包丁のみねで叩いてつぶす。 ・きゅうりは、両端の皮をむく ・鶏ささみは、筋を取っておく。 ・オクラは塩でもんで産毛をとり、洗っておく。

冷たいフライパンにEXオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。 にんにくがきつね色になるまでじっくり加熱し、にんにくオイルを作って冷ましておく。 ＊にんにく自体は使わないので、取り除いておいてください。

鶏ささみは耐熱容器に入れ、Bをふってなじませる。ラップして、600ｗのレンジで １分程度チンしてほぐす。 ＊途中、ささみは上下ひっくり返すとまんべんなく火が通ります。 ＊ここで出た汁気は捨てずに、4で一緒にミキサーにかけてください

きゅうり２本は乱切りにし、Aと１のにんにくオイル、2で出た水分をミキサーに入れ、なめらかになるまで回してソースを作る。 できたソースはボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

きゅうり１本は、ピーラーで縦にカットし、4等分にカットしたミニトマトと一緒に別のボールに入れ、塩（分量外）少々をふって軽くもんでしばらく置く。 オクラは、薄めの輪切りにする。

カッペリーニは１％の塩を入れた熱湯で表示時間より３０秒長めにゆでる。 ざるに取って氷水で洗い、しっかり水気をとる。 2のささみ、３、4と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

器に盛り、お好みでｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ少々、黒こしょうをかけて 召し上がってください。