きゅうりと鶏ささみの冷製カッペリーニ

15

2014.08.04

分類

調理時間: 15分

ID 118100

坂本みちよ(Michiyo)

忙しい人の!簡単野菜料理と野菜の栄養バランスパスタ

きゅうりを使った、夏にぴったりなさっぱり冷製パスタです。夏野菜をたっぷり食べましょう!

きゅうり ブランチ ヘルシー アイデア料理 オイル系パスタ 鶏ささ身

    材料

    (2人分)
    カッペリーニ 90g
    きゅうり 3本
    ミニトマト 4個
    オクラ 2本
    A
    白ワインビネガー 大さじ2
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう 少々
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1.5
    鶏ささみ 1本
    B
    小さじ2
    B
    塩・こしょう 少々
    にんにく 1カケ
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ・きゅうりによって水分量が違うと思うので、調味料の量は調整してください。
    ・氷水でしめたカッペリーニは、しっかりと水気 を切りましょう
    ・冷たく食べるために、あらかじめ器を冷やした
     り、ソースやささみなど具材も冷やしておくと
     良いです。
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    1. ・にんにくは、半分にカットして中の芯を取り、包丁のみねで叩いてつぶす。
      ・きゅうりは、両端の皮をむく
      ・鶏ささみは、筋を取っておく。
      ・オクラは塩でもんで産毛をとり、洗っておく。
    2. 冷たいフライパンにEXオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
      にんにくがきつね色になるまでじっくり加熱し、にんにくオイルを作って冷ましておく。
      *にんにく自体は使わないので、取り除いておいてください。
    3. 鶏ささみは耐熱容器に入れ、Bをふってなじませる。ラップして、600wのレンジで
      1分程度チンしてほぐす。
      *途中、ささみは上下ひっくり返すとまんべんなく火が通ります。
      *ここで出た汁気は捨てずに、4で一緒にミキサーにかけてください
    4. きゅうり2本は乱切りにし、Aと1のにんにくオイル、2で出た水分をミキサーに入れ、なめらかになるまで回してソースを作る。
      できたソースはボールに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
    5. きゅうり1本は、ピーラーで縦にカットし、4等分にカットしたミニトマトと一緒に別のボールに入れ、塩(分量外)少々をふって軽くもんでしばらく置く。
      オクラは、薄めの輪切りにする。
    6. カッペリーニは1%の塩を入れた熱湯で表示時間より30秒長めにゆでる。
      ざるに取って氷水で洗い、しっかり水気をとる。
      2のささみ、3、4と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
    7. 器に盛り、お好みでエキストラバージンオリーブオイル少々、黒こしょうをかけて
      召し上がってください。
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