冷めてもやわらか！鶏ときのこの生姜照り焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• 舞茸
  1パック(約80g)
• しめじ
  1/2株(約50g)
• 小ねぎ
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は塩少々(分量外)をふり、5分ほど置く。出てきた水分をふき取り、一口大に切る。 ・舞茸、しめじは石づきを落とし、手で食べやすい大きさにほぐす。 ・A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ1、すりおろし生姜小さじ1は混ぜ合わせておく。

• 1

  冷たいフライパンに、鶏もも肉を皮目を下にして並べ、上に舞茸、しめじを広げてのせる。

• 2

  蓋をして中火にかけ、約6分間蒸し焼きにする。

• 3

  蓋を開けて鶏肉を裏返し、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加えて全体に絡めながら中火で加熱する。

• 4

  たれにとろみと照りが出たら、火を止めて器に盛り付け、小ねぎを散らす。

ポイント

・冷たいフライパンから加熱することで、鶏肉にゆっくり火が入るため、ふっくらと仕上がります。 ・使用するきのこは、エリンギやしいたけ、マッシュルーム、えのきなど、お好みのものでも美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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