苦さ克服。ごはんがすすむ『ピーマンのきんぴら』作り置き
副菜
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投稿日2019/03/20
更新日2019/03/20
調理時間10分
にんにくをプラスすることで、ピーマンの苦みも気にならなくなります♪ 火を加えるので、にんにく臭さもなく朝ごはんやお弁当にも重宝しますよ。
材料2人分
- ピーマン4個
- 魚肉ソーセージ1本
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ1
- Aにんにくチューブ2㎝
- 白ごま小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■ピーマンはしっかりと炒めればより苦みが気にならなくなります。ピーマン好きな方は、強火でサッと炒めるくらいで充分です！
- 準
魚肉ソーセージは縦半分にカットして斜め薄切り（3ミリくらいにしました）、ピーマンは種とヘタを取り除いて2～3ｍｍの千切りにします。
- 1
フライパンにごま油を入れ、魚肉ソーセージに香ばしい焼き色が付くまで炒めます。 焼き色が付いた方が断然おいしくなりますよ♪
- 2
魚肉ソーセージに焼き色が付いたら、ピーマンを加えて炒めます。 しっかり炒めるほどしんなりして、苦みが気にならなくなりますよ。 シャキシャキほろ苦が好きな方は、さっと炒めでどうぞ♪
- 3
A しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、にんにくチューブ2㎝を入れて汁気が無くなるまでサッと炒め、仕上げに白ごまをふって完成です。
レシピID
373751
「ピーマン」の基礎
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。