麺つゆで。なすと厚揚げのとろ旨煮【簡単・大量消費・作り置き】

材料2人分

• なす
  中2本(計200g)
• 厚揚げ
  1/2枚(100g)
• めんつゆ（2倍濃縮）、水
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1.5
• 大葉
  5枚
• しょうが
  ひとかけ(針生姜)
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  なすはヘタを切り落とし、1.5cmの太さの棒状に切ります。あまり細いと煮崩れるので、この太さがベストでした（中くらいのなすなら、3等分×3等分のイメージです）

  
• 1

  フライパンにごま油を入れ、なす全体に油を絡めてから火をつけます。 ※あらかじめ油を絡めておくことで、一部分だけが油を吸ってしまうのを防ぎます。 中火で表面にうっすら色が付く程度に焼く。箸であまり動かさず、じっと待つ方が焼き色が付きます。

  
• 2

  焼き色が付いたら火力を弱火に落とし、蓋をして2～3分、なすがしんなりとするまで加熱する。 写真のようになすがくったりとしてきたら、次の工程に進む。

  
• 3

  すきまにカットした厚揚げを入れ、めんつゆ（2倍濃縮）、水を入れて中火で5分ほど煮込む。

  
• 4

  汁気がほとんどなくなったら火から下ろす。

  
• 5

  仕上げに刻んだ大葉、針しょうが、お好みで七味唐辛子をかけて完成！

  
• 6

  出来立てはもちろん、冷たくしてもおいしく召し上がれます。 なす2本でも火が入るとかなりかさが減るので、多めに作って温冷食べ比べてみてくださいね。 ※時間が経つと、なすの皮の色が豆腐に移ります。

  

ポイント

■なすは細く切りすぎるとトロトロ感が薄いので、1.5cmくらいの太さがベストです。 ■焼く前に、油を全体にまぶすことでしっとりとろとろに仕上がります。 ■焼いてとろとろになってくると油がにじむので、気になる場合はペーパーでオフしてください。 ■めんつゆ3倍濃縮を使うときは、めんつゆ大さじ1.5、水大さじ2.5（正確にはめんつゆ20㏄、水40㏄）

作ってみた！

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