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麺つゆで。なすと厚揚げのとろ旨煮【簡単・大量消費・作り置き】

15
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2019.08.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID379044

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

夏の大量消費案件・なす。大好きなので、毎日のように購入します。

今回は、めんつゆひとつで味が決まる、とろとろ旨煮を作りました。温かくても、冷やしてもおいしいので、食べ比べてみてくださいね。

お好きな方は、生姜、大葉、みょうがなどの薬味をたっぷりとかけてどうぞ♪

なす料理 なす 梅雨 みょうが お麩 薬味 大葉 生姜 七味唐辛子 フライパン うま煮 ごま油 簡単

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材料2人分
なす 中2本(計200g)
厚揚げ 1/2枚(100g)
めんつゆ(2倍濃縮)、水 大さじ2
ごま油 大さじ1.5
大葉 5枚
しょうが ひとかけ(針生姜)
七味唐辛子 適量
作り方
Point!
■なすは細く切りすぎるとトロトロ感が薄いので、1.5cmくらいの太さがベストです。 ■焼く前に、油を全体にまぶすことでしっとりとろとろに仕上がります。 ■焼いてとろとろになってくると油がにじむので、気になる場合はペーパーでオフしてください。 ■めんつゆ3倍濃縮を使うときは、めんつゆ大さじ1.5、水大さじ2.5(正確にはめんつゆ20㏄、水40㏄)
  1. なすはヘタを切り落とし、1.5cmの太さの棒状に切ります。あまり細いと煮崩れるので、この太さがベストでした(中くらいのなすなら、3等分×3等分のイメージです)
  2. フライパンにごま油を入れ、なす全体に油を絡めてから火をつけます。
    ※あらかじめ油を絡めておくことで、一部分だけが油を吸ってしまうのを防ぎます。

    中火で表面にうっすら色が付く程度に焼く。箸であまり動かさず、じっと待つ方が焼き色が付きます。
  3. 焼き色が付いたら火力を弱火に落とし、蓋をして2~3分、なすがしんなりとするまで加熱する。

    写真のようになすがくったりとしてきたら、次の工程に進む。
  4. すきまにカットした厚揚げを入れ、めんつゆ(2倍濃縮)、水を入れて中火で5分ほど煮込む。
  5. 汁気がほとんどなくなったら火から下ろす。
  6. 仕上げに刻んだ大葉、針しょうが、お好みで七味唐辛子をかけて完成!
  7. 出来立てはもちろん、冷たくしてもおいしく召し上がれます。
    なす2本でも火が入るとかなりかさが減るので、多めに作って温冷食べ比べてみてくださいね。

    ※時間が経つと、なすの皮の色が豆腐に移ります。
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