絶品！カリカリ豚と高菜の生ふりかけ【作り置き・簡単・お弁当】
投稿日2019/08/20
更新日2019/08/20
調理時間10分
高菜のすっぱさと豚肉の脂ってよく合いますよね。カリカリに炒めた豚と高菜を合わせた、生ふりかけのレシピです。 炊き立てのご飯にかけたり、ご飯に混ぜ込んでおにぎりにしたり、ラーメンや焼きそばのトッピングにしたりと、何かと使えます！
材料
- 豚バラスライス100g
- 高菜100g(刻み)
- ごま油小さじ1/2
- ちりめんじゃこ40g
- しょうゆ、酒小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 白ごま小さじ2
作り方
ポイント
■豚肉を炒めるときは脂が出るのでごま油はごく少量です。 ■高菜の水分は炒める前にしっかりと絞ってください。
- 準
■豚バラスライスは3mmくらいの幅の細切り。 ■高菜は大きい物ならみじん切りにしておく（今回はあらかじめ細かく、白ごまが入っているタイプを使いました）水分をしっかりと絞っておく（少しパサつくくらい）
- 1
フライパンにごま油と豚バラスライスを入れ、塩こしょうを軽くして炒める。 はじめはほぐすように。
- 2
次第に脂が出てきてカリッとしてくるまで炒める。脂が出ると、泡が立ってきます。 ここで一度キッチンペーパーで油をオフする。こんなに脂があったんだ…と愕然としながらしっかりとオフしましょう。
- 3
高菜、ちりめんじゃことしょうゆ、酒を鍋肌から入れて水分がなくなるまで炒める。仕上げに白ごまを加えて完成。 高菜によって味が違うので、味を見て醤油の量を調整してください。ちょっと濃いくらいがごはんいあいます。
- 4
【保存について】 清潔な容器に入れて冷蔵庫で2～3日ほど日持ちします。 食べるときは清潔な箸やスプーンを使ってくださいね。冷えると油が固まりますが、ご飯の熱で溶かしながら食べてください。
- 5
【アレンジ】 冷奴、そうめん、チャーハン、ラーメンのトッピングなどなど…
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。