砂糖だけ&バーナーいらず!ホクホクパリパリ焼いもブリュレ

10

2020.10.26

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間を除く)

ID400498

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

オーブンでじっくりと焼き上げた極上の焼き芋を使った、焼いもブリュレです。
バーナーでのカラメリゼはもちろん、バーナーがなくてもパリパリブリュレができる方法をご紹介しています。

スイートポテト ブリュレ デザート おやつ 時短 子供 簡単 和スイーツ さつまいも スイーツ 焼き芋 アーモンド

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材料2人分
さつまいも 中サイズ1本
グラニュー糖 適量
バニラアイス 適量
アーモンド 1~2粒
作り方
Point!
▶焼き芋はじっくりと長時間かけて焼くことで、しっかりと甘みが出ます。大きさによって焼き時間が変わるので調整してください。
▶カラメリゼをする前に焼き芋をしっかり冷やすことで、さつまいもと砂糖がなじむことなく、パリッとしたカラメルができます。
▶カラメリゼした後に少し冷やすことで飴状に変化します。時間が経つと水分を吸ってしっとりしてしまうので、作り立てを冷やしてすぐに食べるようにしてください。
  1. さつまいもは皮ごと洗い、濡れたままの状態でアルミホイルに包む。

    180度のオーブンで60分ほど焼く。余熱は不要。
    竹串を刺してスッと通る用なら焼き上がり。オーブンに入れたまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  2. 【バーナーを使う場合】

    冷やした焼き芋を縦半分に切って断面にグラニュー糖をまぶし、バーナーを使ってカラメリゼする。全体が溶けたら再びグラニュー糖をかけ、バーナーで2度焼きして、冷蔵庫で5分程度軽く冷やす。
  3. 【バーナーがない場合】フライパン用ホイルシートを敷いたフライパンに、グラニュー糖大さじ3~4を振り入れて中火にかける。フライパンをゆすりながら、全体が茶色くなるまでかき混ぜずに加熱する。
  4. 焼き芋の断面を下にしてカラメルの上に置き、5秒ほどしたらトングを使って取り出す。冷蔵庫で5分程度軽く冷やす。
  5. お好みでバニラアイスをのせてあら刻みのアーモンドを散らすと最高です。
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