砂糖だけ＆バーナーいらず！ホクホクパリパリ焼いもブリュレ

材料2人分

• さつまいも
  中サイズ1本
• グラニュー糖
  適量
• バニラアイス
  適量
• アーモンド
  1～2粒

作り方

• 1

  さつまいもは皮ごと洗い、濡れたままの状態でアルミホイルに包む。 180度のオーブンで60分ほど焼く。余熱は不要。 竹串を刺してスッと通る用なら焼き上がり。オーブンに入れたまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  【バーナーを使う場合】 冷やした焼き芋を縦半分に切って断面にグラニュー糖をまぶし、バーナーを使ってカラメリゼする。全体が溶けたら再びグラニュー糖をかけ、バーナーで2度焼きして、冷蔵庫で5分程度軽く冷やす。

  
• 3

  【バーナーがない場合】フライパン用ホイルシートを敷いたフライパンに、グラニュー糖大さじ3～4を振り入れて中火にかける。フライパンをゆすりながら、全体が茶色くなるまでかき混ぜずに加熱する。

  
• 4

  焼き芋の断面を下にしてカラメルの上に置き、5秒ほどしたらトングを使って取り出す。冷蔵庫で5分程度軽く冷やす。

  
• 5

  お好みでバニラアイスをのせてあら刻みのアーモンドを散らすと最高です。

  

ポイント

▶焼き芋はじっくりと長時間かけて焼くことで、しっかりと甘みが出ます。大きさによって焼き時間が変わるので調整してください。 ▶カラメリゼをする前に焼き芋をしっかり冷やすことで、さつまいもと砂糖がなじむことなく、パリッとしたカラメルができます。 ▶カラメリゼした後に少し冷やすことで飴状に変化します。時間が経つと水分を吸ってしっとりしてしまうので、作り立てを冷やしてすぐに食べるようにしてください。

作ってみた！

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