油3mmで驚きのザクザク!リピ確実『のり塩フライドポテト』

15

2021.05.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412270

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

芋好き&のり塩好きさんに送る、私が考えるいちばんおいしいフライドポテトのレシピです。
「黄金フライドポテト」の動画で揚げ方のコツをご覧ください。


【推しポイント】
▶油が冷たい段階でじゃがいもを入れて揚げることで油はねを最小限にすることができます。
▶油はたったの3mm深さでOK!
▶揚げたてもザクザク、冷めてもザクザク、とにかくザクザク!

    材料3人分
    じゃがいも 5~6個
    揚げ油 適量
    塩、青のり 適量
    作り方
    Point!
    ▶とにかくざっくりと手でほぐすのがポイントです。包丁で切るだと×
    ▶冷たいうちから揚げることで油はねほぼナシ&ざくざく食感に
    ▶チョイと揚げすぎぐらいがザクザクに仕上げるポイントです
    
    1. 材料はこちらです。
      じゃがいもは3個をひとりでペロッと食べてしまいます。つまみ食い分も含めて、多めに揚げるのがおすすめです。
    2. ▶じゃがいもは皮ごとよく洗い、十字に浅く切り込みを入れてラップに包む。レンジで竹串が刺さるまで加熱する。多少固くても◎切り込みが深すぎると切れてしまうため、あくまで浅くでOKです。
    3. ▶じゃがいもが冷めたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、切込みに指を入れて4等分を目安にざっくりと割る。大きいものはさらに半分に。≪とにかくざっくりと手でほぐすのがポイントです。包丁で切るだと×≫
    4. フライパンにじゃがいもを並べ、3mm程度の揚げ油を注ぐ。中火にかけ、触らずじっくりと揚げる。
      ▶冷たいうちから揚げることで油はねほぼナシ&ざくざく食感に
    5. 全体が黄金色になったら裏返し、さらに揚げる。合言葉は「ちょっと揚げすぎかな?」。
      ▶チョイと揚げすぎぐらいがザクザクに仕上げるポイントです
    6. しっかりと油を切り、ボウルに移して熱いうちに塩、青のりをまぶして完成。
    7. 揚げたてはもちろん、冷めてもザクザクです。
      じゃがいもさえレンチンして冷ましておけば、おやつにも。何しろ油が少なく、揚げ物へのハードルがグッと下がります。
    8. シンプルに塩で味付けし、スイチリマヨソースをつけて食べる「黄金フライドポテト」もおすすめです!
      oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392426
    9. 5月27日(火)発売のレシピ本
      『極上だれでパパッとごはん』予約が開始されています。
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    コメント・感想 Comment
    まきちゃん さん
    2021.05.25 18:26

    キッチンペーパーで吸わせるだけで油処理できるよ、の一言で作るしかない!となりました☺️揚げ物怖い族のわたしでも挑戦できるフライドポテトありがたすぎます♡ カリッと感たまらなかったです♡ 新じゃがさんがスーパーにいるうちに、また作りたいと思います〜!

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.05.25 18:52:38

    まきちゃんさん!(サムネ共通助かります♡)アンバサダーのひとことでさっそく作って頂きありがとうございます、お見事な揚げ具合です!私も揚げ物怖い族関東支部の首長を務めているんですが、ペーパーに吸わせる程度なら揚げても…いいけどっ?とツンデレしながらしょっちゅう揚げてます。揚げると皮までパリパリになるので新じゃが意外でも無問題です。ぜひ年中お試しください♡ありがとうございました!

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