油3mmで驚きのザクザク！リピ確実『のり塩フライドポテト』

材料3人分

• じゃがいも
  5～6個
• 揚げ油
  適量
• 塩、青のり
  適量

作り方

• 下準備
  材料はこちらです。 じゃがいもは3個をひとりでペロッと食べてしまいます。つまみ食い分も含めて、多めに揚げるのがおすすめです。

  
• 1

  ▶じゃがいもは皮ごとよく洗い、十字に浅く切り込みを入れてラップに包む。レンジで竹串が刺さるまで加熱する。多少固くても◎切り込みが深すぎると切れてしまうため、あくまで浅くでOKです。

  
• 2

  ▶じゃがいもが冷めたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、切込みに指を入れて4等分を目安にざっくりと割る。大きいものはさらに半分に。≪とにかくざっくりと手でほぐすのがポイントです。包丁で切るだと×≫

  
• 3

  フライパンにじゃがいもを並べ、3mm程度の揚げ油を注ぐ。中火にかけ、触らずじっくりと揚げる。 ▶冷たいうちから揚げることで油はねほぼナシ&ざくざく食感に

  
• 4

  全体が黄金色になったら裏返し、さらに揚げる。合言葉は「ちょっと揚げすぎかな？」。 ▶チョイと揚げすぎぐらいがザクザクに仕上げるポイントです

  
• 5

  しっかりと油を切り、ボウルに移して熱いうちに塩、青のりをまぶして完成。

  
• 6

  揚げたてはもちろん、冷めてもザクザクです。 じゃがいもさえレンチンして冷ましておけば、おやつにも。何しろ油が少なく、揚げ物へのハードルがグッと下がります。

  
• 7

  シンプルに塩で味付けし、スイチリマヨソースをつけて食べる「黄金フライドポテト」もおすすめです！ https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392426

  
• 8

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ポイント

▶とにかくざっくりと手でほぐすのがポイントです。包丁で切るだと× ▶冷たいうちから揚げることで油はねほぼナシ&ざくざく食感に ▶チョイと揚げすぎぐらいがザクザクに仕上げるポイントです 

作ってみた！

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