油3mmで驚きのザクザク！リピ確実『のり塩フライドポテト』
投稿日2021/05/08
更新日2021/05/08
調理時間15分
芋好き＆のり塩好きさんに送る、私が考えるいちばんおいしいフライドポテトのレシピです。 「黄金フライドポテト」の動画で揚げ方のコツをご覧ください。 【推しポイント】 ▶油が冷たい段階でじゃがいもを入れて揚げることで油はねを最小限にすることができます。 ▶油はたったの3ｍｍ深さでOK！ ▶揚げたてもザクザク、冷めてもザクザク、とにかくザクザク！
材料3人分
- じゃがいも5～6個
- 揚げ油適量
- 塩、青のり適量
作り方
ポイント
▶とにかくざっくりと手でほぐすのがポイントです。包丁で切るだと× ▶冷たいうちから揚げることで油はねほぼナシ&ざくざく食感に ▶チョイと揚げすぎぐらいがザクザクに仕上げるポイントです
- 準
材料はこちらです。 じゃがいもは3個をひとりでペロッと食べてしまいます。つまみ食い分も含めて、多めに揚げるのがおすすめです。
- 1
▶じゃがいもは皮ごとよく洗い、十字に浅く切り込みを入れてラップに包む。レンジで竹串が刺さるまで加熱する。多少固くても◎切り込みが深すぎると切れてしまうため、あくまで浅くでOKです。
- 2
▶じゃがいもが冷めたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、切込みに指を入れて4等分を目安にざっくりと割る。大きいものはさらに半分に。≪とにかくざっくりと手でほぐすのがポイントです。包丁で切るだと×≫
- 3
フライパンにじゃがいもを並べ、3mm程度の揚げ油を注ぐ。中火にかけ、触らずじっくりと揚げる。 ▶冷たいうちから揚げることで油はねほぼナシ&ざくざく食感に
- 4
全体が黄金色になったら裏返し、さらに揚げる。合言葉は「ちょっと揚げすぎかな？」。 ▶チョイと揚げすぎぐらいがザクザクに仕上げるポイントです
- 5
しっかりと油を切り、ボウルに移して熱いうちに塩、青のりをまぶして完成。
- 6
揚げたてはもちろん、冷めてもザクザクです。 じゃがいもさえレンチンして冷ましておけば、おやつにも。何しろ油が少なく、揚げ物へのハードルがグッと下がります。
- 7
シンプルに塩で味付けし、スイチリマヨソースをつけて食べる「黄金フライドポテト」もおすすめです！ https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/392426
- 8
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質問
作ってみた!
- ☆(*≧∀≦*)
2023/12/07 19:08
とっても簡単にザクザク美味しいポテトが出来ました！ 食べすぎちゃいそう〜♪ ──Ｏ（≧∇≦）Ｏ─── - 269058
2022/11/13 19:08
すごく上手にできました。ありがとうございます。コールドスタートはどういう時に使えるのでしょうか？普通の揚げ物はダメですよね？野菜炒めなどの肉炒めもコールドスタートできるんでしょうか？？ - まきちゃん
2021/05/25 18:26
キッチンペーパーで吸わせるだけで油処理できるよ、の一言で作るしかない！となりました☺️揚げ物怖い族のわたしでも挑戦できるフライドポテトありがたすぎます♡ カリッと感たまらなかったです♡ 新じゃがさんがスーパーにいるうちに、また作りたいと思います〜！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。