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    副菜

    史上最高に旨い!冷めてもザクザク!黄金フライドポテト

    • 投稿日2020/05/25

    • 更新日2020/05/25

    • 調理時間15

    毎回大きめの男爵3個で作っても、秒で食べ終わっちゃうという罪な味のフライドポテトです。 冷たい油に入れて揚げることで、油はねがほとんどなく冷めてもザクザク! とにかく揚げるそばからなくなっていくので、多めに揚げてみてくださいね。1人で2~3個はぺろりです。おつまみはもちろん、サッとできるのでおやつにもどうぞ♪

    材料2人分

    • じゃがいも
      大3個
    • 適量
    • 少々
    • にんにく
      2片
    • スイチリマヨソース
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      スイートチリソース
      大さじ1
    • A
      練乳
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ■じゃがいもはメークインでもOKです。皮もパリパリとしておいしいので、よく洗って皮ごと揚げるのがおすすめです。 ■油が冷たい状態から入れると油はねが少なく、ザクザクとした食感に揚がります。焦げないように、色付いたものから取り出してくださいね~

    • にんにくは根元を落として包丁で押しつぶし、皮をむく。 

    • 1

      じゃがいもは皮ごと洗い、十字に切り込みを入れる。1個ずつラップに包んでレンジで竹串が通る程度に加熱。多少固くても問題ありません。

      工程写真
    • 2

      じゃがいもをキッチンペーパーに包んで上から手のひらで押し、ざっくりとほぐす。4等分が目安です。

      工程写真
    • 3

      フライパンに5ミリ程度油を入れ、じゃがいもとにんにくを並べて中火にかける。色づいてきたら、箸でころがしながら黄金色になるまで揚げる。油を切って塩を振る。 ちょっと揚げすぎかな。。。くらいがザクザクでおいしいです。詳しくは動画で揚げ具合をチェックしてくださいね!

      工程写真
    • 4

      A マヨネーズ大さじ2、スイートチリソース大さじ1、練乳小さじ1を混ぜ合わせ、スイチリマヨソースをつけて召し上がれ♪ ソースは和えて混ぜすぎないのがポイントです。一つの器にすべての材料を入れただけでも大丈夫なくらい。ポテトを付けているうちに自然と混ざります!

      工程写真
    • 5

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      工程写真
    レシピID

    392426

    質問

    作ってみた!

    • uta
      uta

      2024/02/01 21:03

      実はもう2回目でかなりハマっております…☺️💓笑 美味しいレシピをありがとうございます!
    • tamatamachan
      tamatamachan

      2023/12/06 09:18

      うっわあ~~~!なにこれ!!!めちゃめちゃおいしいんですけど。長年キッチンに立っているけど、これは目からウロコです!ずっとそこにいなくてもいいしね、時たま経過を見に行く程度でこのポテトが出来上がる!跳ねないし、適度にカッリカリに仕上がる!それでいてガーリックの味もしっかりついてくる!残った油もガーリックオイルとして後に何かに使用できる!!最高のレシピ、ありがとうございました!(もちろん、ディッピングソースもめちゃおいしかったです!)
    • 832709
      832709

      2023/03/30 20:19

      簡単なのに、家族にも遊びに来たお友達にも大好評で、感謝です!! 新じゃがで作ったら甘味も加わりたまらない美味しさでした…!
    • 652978
      652978

      2022/06/14 19:05

      家族に好評でリピートしています!美味しいレシピをありがとうございます。
    • Akane
      Akane

      2021/09/13 17:53

      大好きでもう、何度も作っています!!家族が誕生日の時やクリスマスは必ずリクエストが出ます。大きなジャガイモ3個使っても一瞬でなくなります(笑)このソースも本当に美味しいです!

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History