史上最高に旨い！冷めてもザクザク！黄金フライドポテト
副菜
投稿日2020/05/25
調理時間15分
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毎回大きめの男爵3個で作っても、秒で食べ終わっちゃうという罪な味のフライドポテトです。 冷たい油に入れて揚げることで、油はねがほとんどなく冷めてもザクザク！ とにかく揚げるそばからなくなっていくので、多めに揚げてみてくださいね。1人で2～3個はぺろりです。おつまみはもちろん、サッとできるのでおやつにもどうぞ♪
材料2人分
- じゃがいも大3個
- 油適量
- 塩少々
- にんにく2片
- スイチリマヨソース‐
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aスイートチリソース大さじ1
- A練乳小さじ1
作り方
ポイント
■じゃがいもはメークインでもOKです。皮もパリパリとしておいしいので、よく洗って皮ごと揚げるのがおすすめです。 ■油が冷たい状態から入れると油はねが少なく、ザクザクとした食感に揚がります。焦げないように、色付いたものから取り出してくださいね～
- 準
にんにくは根元を落として包丁で押しつぶし、皮をむく。
- 1
じゃがいもは皮ごと洗い、十字に切り込みを入れる。1個ずつラップに包んでレンジで竹串が通る程度に加熱。多少固くても問題ありません。
- 2
じゃがいもをキッチンペーパーに包んで上から手のひらで押し、ざっくりとほぐす。4等分が目安です。
- 3
フライパンに5ミリ程度油を入れ、じゃがいもとにんにくを並べて中火にかける。色づいてきたら、箸でころがしながら黄金色になるまで揚げる。油を切って塩を振る。 ちょっと揚げすぎかな。。。くらいがザクザクでおいしいです。詳しくは動画で揚げ具合をチェックしてくださいね！
- 4
A マヨネーズ大さじ2、スイートチリソース大さじ1、練乳小さじ1を混ぜ合わせ、スイチリマヨソースをつけて召し上がれ♪ ソースは和えて混ぜすぎないのがポイントです。一つの器にすべての材料を入れただけでも大丈夫なくらい。ポテトを付けているうちに自然と混ざります！
- 5
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。