『とろとろなすのオイスター炒め』簡単ひと手間でお店の味!

15

2021.07.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID 416066

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

とにかく、この炒め方で作れば絶対にトロトロになります。
油で揚げないレシピもたくさんありますが、ゴメンナサイ揚げます。
揚げ焼きよりもジューシーで美味しいし
レンジ調理よりも明らかに色がきれいになるので…。

一度騙されたと思って、ぜひお試しください。ハマります。

マーボーなす 野菜炒め 麻婆茄子 なす にんにく オイスターソース フライドオニオン 中華料理 作り置き 夏野菜 大量消費 子供 お弁当 揚げもの 時短 簡単 麻婆茄子

    材料

    3人分
    茄子 4本(正味350g)
    片栗粉 大さじ1 1/2~
    A
    オイスターソース、酒 大さじ2
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    にんにく 3片
    適量
    フライドオニオン 適量

    作り方

    ポイント

    ▶片栗粉はあくまで薄くまぶしてください。水分が残っていると厚化粧になるので、常温に戻した茄子をしっかりとふき取ってから作業してください。
    ▶揚げの工程はあくまでサッと!揚げすぎるとのちのち溶けて形がなくなるので、強火で20~30秒で充分です。
    ▶フライドオニオンがあるとコクが加わります。あればぜひトッピングしてみてくださいね。カルディや輸入食品店で売っている紫玉ねぎを使ったものがおすすめです(なければ普通のフライドオニオンでも)
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    1. ▶茄子は縦4等分、長さを2等分にし、しっかりと水分を拭き取る(水さらし不要)。冷蔵庫から出したばかりの茄子は冷たく汗をかきやすいので、常温に戻すとよいでしょう。
      ▶にんにくは皮をむいてつぶす。
      A

      オイスターソース、酒 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、水 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を合わせる
    2. 切ったなすをポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす。余分をはたいて厚がけにならないよう注意する。
    3. フライパンに5mm程度の油とにんにくを入れ、弱火でこんがりと揚げて取り出す。
    4. 温まった油になすを入れ、強火でサッと揚げる。予熱で火が入るので20~30秒程度でOK。くっつきやすいので入れすぎに注意する。
    5. フライパンをきれいにし、茄子とA

      オイスターソース、酒 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、水 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を加えて強火で炒め合わせる。片栗粉が溶けて自然なとろみが付いたら完成。
    6. 皿に盛り、フライドオニオンを散らして完成。

      フライドオニオンがあるとコクが加わるのであればぜひトッピングしてください。カルディや輸入食品店で手に入ります。(紫玉ねぎを使った輸入タイプがおすすめです)
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    9 332

    コメント・感想 Comment

    シゲカヨ さん
    2021.10.12 20:33

    今日も美味しくできました! 6本のナスがみるみる無くなりました。 ご馳走様でした!

    シゲカヨ さん
    2021.08.30 13:13

    暑い真夏に美味しい茄子、ちょっと悩みましたが揚げました 笑。 結果、ほんっとトロトロジューシーだし、オイスターソースとフライドオニオンが口に入ったらたまらない香りと旨みで、あっという間に無くなりました! 揚げて正解! 子どもの食いつきが違いました。 フライドオニオン、サラダとホットドッグの時にしか使ってなかったけど使い道が増えて嬉しいです。 ご馳走様でした!

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.08.30 16:07:47

    シゲカヨさん♡暑い中茄子を揚げてくださりありがとうございます。悩みますよね…お察しします💦とろとろジューシーにご満足いただけてヨカッタ♡フライドオニオンの活用の幅も広がり安心しました。ちなみにフライドオニオン、業務スーパーのものは普通の玉ねぎをつかったサクサクタイプ(サラダやスープのトッピング向き/1㎏、300g入りあり)、カルディのものは紫玉ねぎ使用で旨みが強く、炒めてもどろどろにとろけすぎず、イイ感じのコクも生んでくれます(90g入りで330円よちょいお高め)です。ホットドッグに使うの私も某量販店でやります。いつもお優しいコメントありがとうございます、励みになります。長文失礼いたしました。

    あられ さん
    2021.08.17 10:05

    自己流だとナスの加熱がいつもうまく行かなかったのですが、レシピを参考にしたらトロトロに美味しくできました。 フライドオニオンがコクと食べ応えをアップしてくれて、ご飯に乗せたらサイコーです。

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.08.17 22:12:04

    あられさんこんばんわ♡ごはんにのせるアレンジ、止まらないですよね~!レンジで加熱すれば手軽なところ、わざわざ揚げてくださりありがとうございます。フライドオニオンもご購入いただきこちらも感謝です。余らせない様、またフライドオニオンの活用法もシェアしますね。コメントありがとうございます。

    小春(ぽかぽかびより) さん
    2021.07.04 14:55

    細かいポイントが詳しく書かれていて、わかりやすく。 レシピ通りに作ったので、とっても美味しく完成しました。 他にもいくつかおかずを作って出したのですが、この とろなすのオイスター炒めを 家族全員が気に入り、秒でなくなりました!  いつも美味しすぎるレシピをありがとうございます♡

    むっちん(横田睦美)
    むっちん(横田睦美) さん
    2021.07.05 15:41:42

    小春さん♡なんと~さっそく作ってくださったのですね、ありがとうございます♪わかりやすいと言っていただけて、揚げ物しながら撮影した甲斐がありました!作り置き色鮮やかでバランスがよく見習いたいです。次は小春農園の茄子の成長を待ってぜひ!改めましてありがとうございます”

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