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    ヘルシーだけどボリューム満点!『ヤンニョム厚揚げ』

    主菜

    ヘルシーだけどボリューム満点!『ヤンニョム厚揚げ』

    お気に入り

    109

    • 投稿日2021/08/31

    • 調理時間10

    ヘルシーなのにボリューム満点なヤンニョム厚揚げのレシピです。 甘辛味でビールのおともにも、ごはんのおかずにもぴったり。 トマトケチャップ入りのたれは辛さ控えめなので お子さまもおいしく召し上がれますよ。

    材料3人分

    • 厚揚げ
      250g
    • ししとう
      70g(15本)
    • 片栗粉
      適量
    • A
      コチュジャン、砂糖、トマトケチャップ、みりん、酒
      大さじ1
    • A
      しょうゆ、おろしにんにく
      大さじ1/2
    • 大さじ1
    • 白ごま
      少々

    作り方

    ポイント

    ▶ししとうは万願寺唐辛子、ピーマン、ズッキーニでも代用できます。 ▶厚揚げを焼くときは、くっつかないようになるべく離してフライパンに並べてください。

    • ▶厚揚げはひと口サイズに切る(今回はすでに切ってあるものを使いました) ▶ししとうは万願寺唐辛子、ピーマン、ズッキーニでも代用できます。

      工程写真
    • 1

      厚揚げは食べやすい大きさに切ってざるに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。キッチンペーパーに包んでしっかりと水分を切る。 ※ここで水分が残っていると、片栗粉が多くつきすぎるので、ペーパーにしばらく置いておくくらいの感覚でしっかり水分を拭き取ります。

      工程写真
    • 2

      ▶厚揚げに片栗粉をまぶす(水分を吸って見えにくくなりますが、大体で大丈夫です) ▶A コチュジャン、砂糖、トマトケチャップ、みりん、酒大さじ1、しょうゆ、おろしにんにく大さじ1/2を混ぜてしっかりとコチュジャンを溶かす。 ▶ししとうは茎の部分を切り落とす。

      工程写真
    • 3

      フライパンに油を引き、間隔をあけて厚揚げを並べて中火で両面焼く。厚揚げ同士が近いと側面がくっついてしまうため、面倒でも離して並べる。 焼き色が付いたらキッチンペーパーに取り出し、油を切る。

      工程写真
    • 4

      同じフライパンにししとうを入れ、こんがりと焼き目を付ける。

      工程写真
    • 5

      厚揚げを戻し入れ、A コチュジャン、砂糖、トマトケチャップ、みりん、酒大さじ1、しょうゆ、おろしにんにく大さじ1/2を加えてフライパンを揺すりながら全体にたれを絡める。

      工程写真
    • 6

      皿に盛り、白ごまをまぶして完成。

      工程写真
    • 7

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      工程写真
    レシピID

    420603

    「ししとう」の基礎

    「厚揚げ」の基礎

    「油」の基礎

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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