油なしでヘルシー＆お弁当屋さん風♡『しっとり鶏そぼろ』
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間10分
鶏肉を使った作り置きできるそぼろのレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶味付けにオイスターソースを使うことでこく旨に ▶冷たいうちに調味料を混ぜて火にかけ、混ぜ続けることでぽろぽろ食感よく！ ▶作り置きできるのでお弁当にも♪
材料3人分
- A鶏ももひき肉200g
- Aオイスターソース大さじ2
- A酒、みりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ、しょうがの絞り汁小さじ1/2
作り方
ポイント
▶火力が強く熱い場合はミトンなどを使ってやけどにご注意ください。 ▶鶏ひき肉はももを使っていますがむねひき肉でも代用できます。
- 準
鶏ひき肉はももを使っていますがむねひき肉でも代用できます。
- 1
A 鶏ももひき肉200g、オイスターソース大さじ2、酒、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ、しょうがの絞り汁小さじ1/2を小鍋に入れてよく混ぜる。
- 2
鍋を強めの中火にかけ、箸6～8本で絶えずかき混ぜながら火を通す。
- 3
そぼろの粒が小さくなり、水分が少なくぽろぽろの状態になったら完成。 ※フッ素加工の鍋を使うと鍋肌に調味料が付いて焦げる場合があります。はげてそぼろに入ると口当たりが悪くなるので、途中火を止めてキッチンペーパーで拭き取るなどしてください。 ※火力が強く熱い場合はミトンなどを使ってやけどにご注意ください。
- 4
混ぜる手間はありますが、キメの細かいしっとりとしたそぼろになります。 完全に冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日程度を目安に召し上がってください。ごはんにまぜておにぎりにしたリ、お弁当にも。
- 5
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。