油なしでヘルシー&お弁当屋さん風♡『しっとり鶏そぼろ』

10

2021.09.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID 421605

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

鶏肉を使った作り置きできるそぼろのレシピです。
【このレシピのポイント】
▶味付けにオイスターソースを使うことでこく旨に
▶冷たいうちに調味料を混ぜて火にかけ、混ぜ続けることでぽろぽろ食感よく!
▶作り置きできるのでお弁当にも♪

    材料

    3人分
    A
    鶏ももひき肉 200g
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    酒、みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    しょうゆ、しょうがの絞り汁 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ▶火力が強く熱い場合はミトンなどを使ってやけどにご注意ください。
    ▶鶏ひき肉はももを使っていますがむねひき肉でも代用できます。
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    1. 鶏ひき肉はももを使っていますがむねひき肉でも代用できます。
    2. A

      鶏ももひき肉 200g、オイスターソース 大さじ2、酒、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、しょうゆ、しょうがの絞り汁 小さじ1/2

      を小鍋に入れてよく混ぜる。
    3. 鍋を強めの中火にかけ、箸6~8本で絶えずかき混ぜながら火を通す。
    4. そぼろの粒が小さくなり、水分が少なくぽろぽろの状態になったら完成。

      ※フッ素加工の鍋を使うと鍋肌に調味料が付いて焦げる場合があります。はげてそぼろに入ると口当たりが悪くなるので、途中火を止めてキッチンペーパーで拭き取るなどしてください。
      ※火力が強く熱い場合はミトンなどを使ってやけどにご注意ください。
    5. 混ぜる手間はありますが、キメの細かいしっとりとしたそぼろになります。

      完全に冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日程度を目安に召し上がってください。ごはんにまぜておにぎりにしたリ、お弁当にも。
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