ワンパンアクアパッツア。切り身でお手軽♡うまみたっぷり！
投稿日2024/01/14
更新日2024/01/14
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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フライパンと魚の切り身でできるお手軽ワンパンアクアパッツアのレシピです🍳 ✨このレシピのおすすめポイント✨ ▶︎フライパンひとつでお手軽！ ▶︎鯛の切り身でできるからさらにお手軽！
材料3人分
- 鯛（切り身）250g(切り身2〜3枚)
- あさり250g
- 黄パプリカ1/6個
- ミニトマト8個
- ブラックオリーブ10粒
- にんにく2片
- A水、白ワイン各150ml
- A顆粒コンソメ大さじ1/2
- オリーブオイル適量
- イタリアンパセリあれば適量
- 塩適量
作り方
ポイント
▶︎工程3でしっかり押さえながら皮面を焼くことで皮がパリッと香ばしく仕上がります。手で作業しにくければターナーを使っても。 ▶︎工程⑥で鯛が入るスペースがない場合は、あさりの一部を取り出してください。スープが乳化し、鯛に火が通ったらフライパンに戻し入れます。 スープにパンを浸して食べたり、残ったスープにオールシーズニングと水（または白ワイン）を足して沸騰させ、ご飯を入れてリゾットにしたり、茹でたパスタを加えても。
- 準
あさりは貝同士を擦り合わせて洗い、ザルに入れて3%の塩水に浸け、アルミホイルなどで蓋をして冷蔵庫で1〜2時間置いて砂を吐かせる。
- 1
にんにくは根を切り落として潰し、皮を剥いておく。イタリアンパセリは葉を摘んで荒く刻む。黄パプリカは乱切りに、ミニトマトはヘタを取り、大きければ半分に切る。
- 2
鯛（切り身）は両面に塩（ひとつまみ）をふり、5分置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 3
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、鯛を1枚ずつ皮目から入れる。皮が縮まないよう1分程度手で押し付ける。皮面にしっかりと焼き色がつき、身の縁が白くなったらバットに取り出す（裏面は焼かなくてよい）
- 4
フライパンに残った油を拭き取り、新たにオリーブオイル（大さじ1）と潰したにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと香りをたたせる。あさりとA 水、白ワイン各150ml、顆粒コンソメ大さじ1/2を加え中火で煮立たせる。
- 5
黄パプリカ・ミニトマト・ブラックオリーブを加え、中弱火に落として蓋をし、あさりの口が開くまで3分ほど煮込む。
- 6
鯛の身を下にしてフライパンに戻し入れ、オリーブオイル（大さじ1）を回しかけてフライパンをゆすりながら乳化させる。スープを鯛にかけながら1〜2分煮詰めて火を止める。刻んだイタリアンパセリを散らす。
- 7
【保存について】 冷凍保存には向きません。残った場合冷蔵で1〜2日、なるべく早くお召し上がりください。 【おすすめアレンジ】 残ったスープに水と顆粒コンソメの素や塩で味を整え、茹でたパスタを入れると絶品パスタになります。仕上げにオリーブオイルをかけるのもお忘れなく。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。