ブロッコリーとささみのスープ。時短、簡単、ヘルシー！

材料4人分

• ブロッコリー
  1株(正味350〜400g)
• 卵白
  2個
• 蒸し鶏
  ささみ4本分(胸肉なら1枚分)
• A
  水
  800ml
• A
  白だし
  70ml
• A
  片栗粉
  大さじ2と1/2

作り方

• 下準備
  ささみはこちらのレシピを使っています。 「パサつき一切なし♡『鶏むね＆ささみのレンジ蒸し』」https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/412141

• 1

  ブロッコリーは塩茹でし、粗く刻む。

• 2

  鍋にA 水800ml、白だし70ml、片栗粉大さじ2と1/2を入れて火にかける前によく混ぜる。強火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで温める。 粉っぽさを無くすため、とろみがついたらさらに30秒ほどぽこぽこと沸かす。

• 3

  とろみがついたら溶いた卵白を回し入れる。卵が固まったらブロッコリーと蒸し鶏を加えて火を止める

• 4

  【保存について】 冷蔵保存…しっかり冷ましたスープをそのまま冷蔵庫で保存します。冷めるとかなり濃度が出るため、温め直す時は水（味が薄ければ白だし少々）を足してください。 冷凍保存には向きません。

ポイント

▶︎白だしは「ヤマキ 割烹白だし」を使用。 100mlあたりの塩分相当量10.2g。メーカーによって塩分量が異なるので、多い場合は白だしの量を減らしてください。 ▶︎片栗粉をあらかじめ水に溶かして加熱することで、とろみ付けの失敗がありません。 ▶︎卵を回し入れたらすぐかき混ぜず、固まるまでしばし待つとふんわりきれいなかき玉になります。 ▶︎今回は脂質を気にして卵白のみを使用していますが、もちろん全卵で作ってもOKです。

作ってみた！

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