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    鯛とリンゴのバジルソース

    副菜

    鯛とリンゴのバジルソース

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    26

    • 投稿日2019/03/26

    • 調理時間5

    鯛はお刺身やお寿司でいただくのもおいしいですが、洋風においしく食べられないかなと思いカルパッチョ風にしました。バジルもフレッシュなスウィートバジルが出回るころ。さわやかな香りが白身のお刺身によく合います。苦みが少しあるので、甘みを加えるためにリンゴをつかいました。ソースは多めにできてしまうので、野菜サラダや焼いた豚肉や鮭などにかけていただいてもおいしいです。

    材料2人分

    • 真鯛(刺身用)
      120g
    • りんご
      1/4個
    • エクストラバージンオリーブオイル
      大さじ2
    • レモン果汁
      小さじ1
    • 小さじ1/4
    • A
      スウィートバジル
      50g
    • A
      りんご
      1/4
    • A
      エクストラバージンオリーブオイル
      50ml
    • A
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    鯛は塩や水分に触れた後に長く置いておくと、表面が白く変化するため見た目も悪く味も損ないます。食べる直前に必ず作業します。 また、今回はリンゴを使いましたが、甘みと酸味のバランスが取れている柑橘系のフルーツでもおいしくできると思います。

    • 1

      A スウィートバジル50g、りんご1/4、エクストラバージンオリーブオイル50ml、塩小さじ1/2をブレンダーで攪拌しソースを作る

    • 2

      真鯛(刺身用)は7㎜程度の厚さに切り、りんごは千切りにし、食べる直前にエクストラバージンオリーブオイル、レモン果汁、塩を加え和える。

    レシピID

    373993

    「りんご」の基礎

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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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