IH使用*おせちの黒豆

☆1日目☆ 黒豆はサッと洗う。

☆1日目☆ 厚手の鍋に、水・きび砂糖・塩・醤油を入れ沸騰直前で止める。 火を止め、鉄玉子と①を加え一晩置く。

☆2日目☆ ②を中火で火にかけ、出てきた灰汁をとる。

クッキングシートに空気穴をあけ、落とし蓋をし、 ごく弱火で(火加減IHで1)4~5時間煮る。 鍋蓋を少し開けておく。 ※絶対に沸騰はさせないように、煮汁に浸かった状態で煮ます。

豆が常に煮汁にかぶっている状態にするため、途中でさし水を加える。 3～4時間後に好みの固さか一度チェックする。

そのまま煮汁ごと一晩冷まして黒豆のできあがり。 出来上がった黒豆は煮汁ごと半量に分ける。

<ブランデー黒豆> 黒豆が柔らかく煮えたらそのまま置いて冷ます。 粗熱が取れたらブランデーを加える。 甘すぎない方がブランデーの香りが感じやすく アルコールが苦手な方は、粗熱が取れる前に入れた方が緩和します。