作り方
1 |
☆1日目☆ 黒豆はサッと洗う。 |
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2 |
☆1日目☆ 厚手の鍋に、水・砂糖・塩・醤油を入れ強火で煮立たせる。 煮立ったら火を止め、鉄と①を加え一晩置く。 |
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3 |
☆2日目☆ ②を中火で火にかける。 煮立ったら灰汁をとる。 |
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4 |
クッキングシートに空気穴をあけ、落とし蓋をし、ごく弱火で（火加減ＩＨで1）4~5時間煮る。 | |
5 |
豆が常に煮汁にかぶっている状態にするため、途中でさし水を加える。 4時間後に好みの固さか一度チェックする。 |
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6 |
そのまま煮汁ごと一晩冷まして黒豆のできあがり。 出来上がった黒豆は煮汁ごと半量に分ける。 |
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7 |
※ブランデー黒豆 黒豆が柔らかく煮えたらそのまま置いて冷ます。 粗熱が取れたらブランデーを加える。 甘すぎない方がブランデーの香りが感じやすく アルコールが苦手な方は、粗熱が取れる前に入れた方が緩和します。 |
ポイント
長期保存の場合は、煮汁ごと冷凍してください。解凍は自然解凍。
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