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  1. ふわもち♡長いも鉄板【#簡単 #居酒屋風 #おつまみ】

    ふわもち♡長いも鉄板【#簡単 #居酒屋風 #おつまみ】 56秒前

    きみちゃんさーん♡お久しぶりです〜♪こちら作ってくださったのですね!ありがとうございますm(_ _)mご家族も喜んでくださったようで、私もとっても嬉しいです♪これ、ソースを変えれば色々楽しめるので、ぜひまた作ってくださいね♡そして、他のレシピもご活用いただき、本当にありがとうございます♡これからも、お役に立てるよう頑張ります♪きみちゃんさん、いつもお忙しい中、メダルも送っていただきありがとうございます♪励みになっていまーす(*˘︶˘*).。.:*♡

  2. たらの中華風♡たっぷり野菜あんかけ【#とろみづけ不要】

    たらの中華風♡たっぷり野菜あんかけ【#とろみづけ不要】 3分前

    りんごさん♡初めまして♪こちら、作っていただき、ありがとうございます(*´▽`*)お口に合われたようで、私もとっても嬉しいです♪ぜひ、また作ってくださいね♡お忙しい中、コメントをくださり、本当にありがとうございますm(_ _)m

  3. 豚バラ白菜のもつ鍋風うま塩スープ煮【#煮るだけ #包丁不要】

    豚バラ白菜のもつ鍋風うま塩スープ煮【#煮るだけ #包丁不要】 4分前

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  4. 包丁いらず♪重ねて放置で完成♪『旨味凝縮♡蒸し焼き肉豆腐』

    包丁いらず♪重ねて放置で完成♪『旨味凝縮♡蒸し焼き肉豆腐』 5分前

    わー( ; ; )REIさーん( ; ; )体調いかがですか〜?そんな大変な時に、写真まで撮っていただき、本当にありがとうございます♪とっても美味しそう&優しいほっこりした感じで私大好きです!!そして、長男くんも美味しく食べてくださったようで、とっても嬉しいです♪これだと、豆腐が劇的に美味しくなりますよね♪舞茸入りも美味しそう♡そしてREIさん、あまり無理なさらず...。1日も早く元気になりますように!!お大事にされてくださいね!!

  5. 甘酸っぱさがたまらない...♪鶏ささみのネギ・マヨあえ

    甘酸っぱさがたまらない...♪鶏ささみのネギ・マヨあえ 5分前

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IH使用*おせちの黒豆

330
黒豆の
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2014.11.28

分類副菜

調理時間: 5時間 30分(浸水時間・冷ます時間省く)

ID121656

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

おせちの黒豆は手作りで。お好みで、作り終えた半量ずつに分け、片方にブランデーを注いで2つの味わいを楽しめます。

黒豆 黒豆 冷凍 保存 手作り ブランデー

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材料
黒豆 300g
1.5L
きび砂糖 200g
小さじ1/2
醤油 大さじ1
鉄玉子 あれば入れる
ブランデー 50ml(あれば)
作り方
Point!
長期保存の場合は、煮汁ごと冷凍してください。解凍は自然解凍。
  1. ☆1日目☆
    黒豆はサッと洗う。
  2. ☆1日目☆
    厚手の鍋に、水・きび砂糖・塩・醤油を入れ沸騰直前で止める。
    火を止め、鉄玉子と①を加え一晩置く。
  3. ☆2日目☆
    ②を中火で火にかけ、出てきた灰汁をとる。
  4. クッキングシートに空気穴をあけ、落とし蓋をし、
    ごく弱火で(火加減IHで1)4~5時間煮る。
    鍋蓋を少し開けておく。

    ※絶対に沸騰はさせないように、煮汁に浸かった状態で煮ます。
  5. 豆が常に煮汁にかぶっている状態にするため、途中でさし水を加える。
    3~4時間後に好みの固さか一度チェックする。
  6. そのまま煮汁ごと一晩冷まして黒豆のできあがり。
    出来上がった黒豆は煮汁ごと半量に分ける。
  7. <ブランデー黒豆>
    黒豆が柔らかく煮えたらそのまま置いて冷ます。
    粗熱が取れたらブランデーを加える。
    甘すぎない方がブランデーの香りが感じやすく
    アルコールが苦手な方は、粗熱が取れる前に入れた方が緩和します。
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