IH使用*おせちの黒豆

• 330分浸水時間・冷ます時間省く

材料

• 黒豆
  300g
• 水
  1.5L
• きび砂糖
  200g
• 塩
  小さじ1/2
• 醤油
  大さじ1
• 鉄玉子
  あれば入れる
• ブランデー
  50ｍｌ（あれば）

作り方

• 1

  ☆1日目☆ 黒豆はサッと洗う。

• 2

  ☆1日目☆ 厚手の鍋に、水・きび砂糖・塩・醤油を入れ沸騰直前で止める。 火を止め、鉄玉子と①を加え一晩置く。

  
• 3

  ☆2日目☆ ②を中火で火にかけ、出てきた灰汁をとる。

  
• 4

  クッキングシートに空気穴をあけ、落とし蓋をし、 ごく弱火で(火加減IHで1)4~5時間煮る。 鍋蓋を少し開けておく。 ※絶対に沸騰はさせないように、煮汁に浸かった状態で煮ます。

• 5

  豆が常に煮汁にかぶっている状態にするため、途中でさし水を加える。 3～4時間後に好みの固さか一度チェックする。

  
• 6

  そのまま煮汁ごと一晩冷まして黒豆のできあがり。 出来上がった黒豆は煮汁ごと半量に分ける。

• 7

  <ブランデー黒豆> 黒豆が柔らかく煮えたらそのまま置いて冷ます。 粗熱が取れたらブランデーを加える。 甘すぎない方がブランデーの香りが感じやすく アルコールが苦手な方は、粗熱が取れる前に入れた方が緩和します。

ポイント

長期保存の場合は、煮汁ごと冷凍してください。解凍は自然解凍。

作ってみた！

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