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おせちの黒豆

  • 2014.11.28

  • 121656
    おせちの黒豆
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    おせちの黒豆は手作りで。お好みで、作り終えた半量ずつに分け、片方にブランデーを注いで2つの味わいを楽しめます。

    材料

    200g
    1.5L
    180g
    小さじ1/2
    大さじ1
    あれば入れる
    50ml(あれば)

    作り方

    1

    ☆1日目☆
    黒豆はサッと洗う。

    2

    ☆1日目☆
    厚手の鍋に、水・砂糖・塩・醤油を入れ強火で煮立たせる。
    煮立ったら火を止め、鉄と①を加え一晩置く。

    3

    ☆2日目☆
    ②を中火で火にかける。
    煮立ったら灰汁をとる。

    4

    クッキングシートに空気穴をあけ、落とし蓋をし、ごく弱火で(火加減IHで1)4~5時間煮る。

    5

    豆が常に煮汁にかぶっている状態にするため、途中でさし水を加える。
    4時間後に好みの固さか一度チェックする。

    6

    そのまま煮汁ごと一晩冷まして黒豆のできあがり。
    出来上がった黒豆は煮汁ごと半量に分ける。

    7

    ※ブランデー黒豆
    黒豆が柔らかく煮えたらそのまま置いて冷ます。
    粗熱が取れたらブランデーを加える。
    甘すぎない方がブランデーの香りが感じやすく
    アルコールが苦手な方は、粗熱が取れる前に入れた方が緩和します。

    ポイント

    長期保存の場合は、煮汁ごと冷凍してください。解凍は自然解凍。

    このレシピのキーワード
    ホーロー鍋 記念日 黒豆

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