鶏もも肉のトマト煮

材料4人分（3～4人分）

• 鶏もも肉
  2枚
• 赤ワイン
  50ml
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  小さじ2
• にんにく
  1かけ
• 塩（下味）
  少々
• トマト缶
  1缶
• 舞茸
  1/2袋
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々
• ブランデー（または赤ワイン）
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮をフォークで数か所穴を空け、1枚を3～4等分する。 赤ワインに15分ほど漬けておく。 (時間が無い場合は、マリネは省いても可。)

• 2

  にんにく・玉ねぎはみじん切りする。 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温め香りをだし、玉ねぎを炒める。

• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら、塩少々した①を一緒に炒める。

• 4

  ③に潰したトマト缶・ブランデー・舞茸・塩小さじ1・ローリエを入れ、 弱火の中火で蓋をして煮込む。 ※10分経ったら蓋をずらして15分ほど煮詰める。

  
• 5

  お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

④でブランデーまたは赤ワインが無い場合は酒で代用下さい。 トマト缶の酸味が強い場合は、ケチャップの甘みを加えて調整しても美味しいです。

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