濃厚パルミジャーノのさつまいもキッシュ
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間60分
パルミジャーノ・レッジャーノと生クリームで濃厚な旬のさつまいもキッシュを。チーズのコクと香りで野菜だけで満足！キッシュ生地は手軽なオリーブオイルだけを使用した簡単手作り生地です。
材料4人分（材料(18㎝タルト型 1台)）
- A小麦粉1cup(200ml)
- Aオリーブオイル大さじ2と1/2
- Aぬるま湯大さじ3
- A塩少々
- さつまいも1/2本(130g)
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
- オリーブオイル小さじ1
- B卵1個
- B生クリーム100ml
- Bパルミジャーノ・レッジャーノ15g
- B塩小さじ1/4
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
さつまいもはレンジで柔らかくしても大丈夫です。 より食べ応えが欲しい場合はベーコンなどを入れても美味しいです。 パルミジャーノ・レッジャーノはおろしたてが美味しい！
- 準
①～②でキッシュ生地を焼く。 レシピID122742
- 1
ボールにＡを全て入れて手早く混ぜ合わせ、一塊にする。打ち粉をして生地を棒で伸ばして広げる。
- 2
型にはめ、底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン（またはトースター）で200℃で10～12分生地を焼く。（簡単生地は重石をせずに途中膨らんできても、フォークで押さえれば大丈夫。）
- 3
さつまいもはよく洗い、皮ごと1㎝の角切りにする。 玉ねぎ・にんにくはみじんぎりする。
- 4
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ温め、香りが出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め粗熱を取る。
- 5
さつまいもと水30ｍｌ（分量外）を小鍋に入れ蓋をして火にかける。 弱めの中火で3分柔らかく蒸し、水気を切っておく。
- 6
パルミジャーノレッジャーノをすりおろし、Bをあわせてよくかき混ぜておく。 焼きあがったキッシュ生地に④をしき、⑤を並べる。上からまんべんなくAを流し入れる。
- 7
220℃で15分オーブンで焼いて、できあがり。
131280
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。