和え衣たっぷり*ささみと三つ葉の白和え

25

2016.11.30

分類副菜

調理時間: 25分(豆腐の水きり時間省く)

ID 144742

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

豆腐の和え衣をたっぷりと!ささみと豆腐の良質なタンパク質を摂取できます。関西の甘い西京みそを使用。

    材料4人分
    木綿豆腐 1丁
    鶏ささ身 4本
    三つ葉 30本
    西京みそ 大さじ2
    醤油 小さじ1
    黒ごま 小さじ1
    作り方
    Point!
    すり鉢が無い場合は、ボールに入れ泡立て器で崩しながら滑らかにする。豆腐の粒々が残っていても美味しいです。
    西京みそが無い場合は、みそと砂糖やみりんで組み合わせてください。
    1. 豆腐をキッチンペーパーに包み、重石を乗せ1時間ほど水切りする。
      すり鉢で豆腐を滑らかにし、西京みそ・醤油を入れ和え衣を作る。
    2. 小鍋に湯を沸かし、酒を少量入れる(分量外)
      半分に切ったささみを鍋に入れる。
    3. 沸々と再度沸いたら火を止め、15~20分ほど予熱で火を入れる。
      あら熱を取り、食べやすい大きさに割いておく。
    4. 三つ葉をサッと茹で、水を切り4~5㎝幅に切る。
      ボールに材料を全て入れ混ぜ合わせ、できあがり。
    4 43
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