和え衣たっぷり*ささみと三つ葉の白和え

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 鶏ささ身
  4本
• 三つ葉
  30本
• 西京みそ
  大さじ2
• 醤油
  小さじ1
• 黒ごま
  小さじ1

作り方

• 1

  豆腐をキッチンペーパーに包み、重石を乗せ1時間ほど水切りする。 すり鉢で豆腐を滑らかにし、西京みそ・醤油を入れ和え衣を作る。

• 2

  小鍋に湯を沸かし、酒を少量入れる（分量外） 半分に切ったささみを鍋に入れる。

• 3

  沸々と再度沸いたら火を止め、15～20分ほど予熱で火を入れる。 あら熱を取り、食べやすい大きさに割いておく。

• 4

  三つ葉をサッと茹で、水を切り4～5㎝幅に切る。 ボールに材料を全て入れ混ぜ合わせ、できあがり。

ポイント

すり鉢が無い場合は、ボールに入れ泡立て器で崩しながら滑らかにする。豆腐の粒々が残っていても美味しいです。 西京みそが無い場合は、みそと砂糖やみりんで組み合わせてください。

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