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和え衣たっぷり*ささみと三つ葉の白和え

25
白和えの
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2016.11.30

分類副菜

調理時間: 25分(豆腐の水きり時間省く)

ID144742

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

豆腐の和え衣をたっぷりと!ささみと豆腐の良質なタンパク質を摂取できます。関西の甘い西京みそを使用。

白和え 三つ葉 ごま すり鉢 豆腐 ささみ 白和え

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材料4人分
木綿豆腐 1丁
鶏ささ身 4本
三つ葉 30本
西京みそ 大さじ2
醤油 小さじ1
黒ごま 小さじ1
作り方
Point!
すり鉢が無い場合は、ボールに入れ泡立て器で崩しながら滑らかにする。豆腐の粒々が残っていても美味しいです。 西京みそが無い場合は、みそと砂糖やみりんで組み合わせてください。
  1. 豆腐をキッチンペーパーに包み、重石を乗せ1時間ほど水切りする。
    すり鉢で豆腐を滑らかにし、西京みそ・醤油を入れ和え衣を作る。
  2. 小鍋に湯を沸かし、酒を少量入れる(分量外)
    半分に切ったささみを鍋に入れる。
  3. 沸々と再度沸いたら火を止め、15~20分ほど予熱で火を入れる。
    あら熱を取り、食べやすい大きさに割いておく。
  4. 三つ葉をサッと茹で、水を切り4~5㎝幅に切る。
    ボールに材料を全て入れ混ぜ合わせ、できあがり。
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