厚揚げ豆富の贈り物
投稿日2017/01/11
更新日2017/01/11
調理時間35分
干ぴょうをリボンのように厚揚げに巻きます。シンプルな煮汁でコトコトと。いつもの煮物をちょっと可愛く。家族に贈り物です。
材料4人分
- 干ぴょう4個(1個あたり50cm)
- 厚揚げ4個
- A昆布だし300ml
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
厚揚げは5㎝×5㎝の正方形のものを使用しています。 ①②は干ぴょうの保存料（二酸化硫黄）の漂白を落とす為なのでしっかり揉み洗いする。
- 1
かんぴょうを水に漬け、5～10分戻す。 ①の水をこぼし、再度水を少量と塩をひとつまみ入れて、揉み洗いする。 よく水洗いする。
- 2
②を熱湯で茹で（2～3分）、軽く揉み洗いし、水を切る。
- 3
厚揚げにリボンをする。 干ぴょうの上に厚揚げを乗せる。
- 4
十字に結び裏返す。
- 5
蝶々結びをする。
- 6
小鍋にA 昆布だし300ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れ煮立たせ、⑤の厚揚げを入れる。 この時、リボンが下になるように入れる。
- 7
落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。 途中で上下を返して、干ぴょうに味が染み込むように煮上げる。 （7～8分リボンが下・返して5分煮て、最後もう一度リボンが下のまま煮上げ、あら熱を取る味がよく染み込みます）
- 8
器に入れ、リボンを整えてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。