厚揚げ豆富の贈り物

材料4人分

• 干ぴょう
  4個(1個あたり50cm)
• 厚揚げ
  4個
• A
  昆布だし
  300ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  かんぴょうを水に漬け、5～10分戻す。 ①の水をこぼし、再度水を少量と塩をひとつまみ入れて、揉み洗いする。 よく水洗いする。

  
• 2

  ②を熱湯で茹で（2～3分）、軽く揉み洗いし、水を切る。

• 3

  厚揚げにリボンをする。 干ぴょうの上に厚揚げを乗せる。

  
• 4

  十字に結び裏返す。

  
• 5

  蝶々結びをする。

  
• 6

  小鍋にA 昆布だし300ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れ煮立たせ、⑤の厚揚げを入れる。 この時、リボンが下になるように入れる。

• 7

  落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。 途中で上下を返して、干ぴょうに味が染み込むように煮上げる。 （7～8分リボンが下・返して5分煮て、最後もう一度リボンが下のまま煮上げ、あら熱を取る味がよく染み込みます）

• 8

  器に入れ、リボンを整えてできあがり。

ポイント

厚揚げは5㎝×5㎝の正方形のものを使用しています。 ①②は干ぴょうの保存料（二酸化硫黄）の漂白を落とす為なのでしっかり揉み洗いする。

作ってみた！

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