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厚揚げ豆富の贈り物

35

2017.01.11

分類副菜

調理時間: 35分

ID145605

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

干ぴょうをリボンのように厚揚げに巻きます。シンプルな煮汁でコトコトと。いつもの煮物をちょっと可愛く。家族に贈り物です。

昆布 煮もの 厚揚げ 出汁 豆腐料理 豆腐 レシピ

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材料4人分
干ぴょう 50㎝×4本
厚揚げ 4個
A
昆布だし 300ml
A
大さじ1
A
本みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
作り方
Point!
厚揚げは5㎝×5㎝の正方形のものを使用しています。 ①②は干ぴょうの保存料(二酸化硫黄)の漂白を落とす為なのでしっかり揉み洗いする。
  1. かんぴょうを水に漬け、5~10分戻す。
    ①の水をこぼし、再度水を少量と塩をひとつまみ入れて、揉み洗いする。
    よく水洗いする。
  2. ②を熱湯で茹で(2~3分)、軽く揉み洗いし、水を切る。
  3. 厚揚げにリボンをする。
    干ぴょうの上に厚揚げを乗せる。
  4. 十字に結び裏返す。
  5. 蝶々結びをする。
  6. 小鍋にA

    昆布だし 300ml、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

    を入れ煮立たせ、⑤の厚揚げを入れる。
    この時、リボンが下になるように入れる。
  7. 落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
    途中で上下を返して、干ぴょうに味が染み込むように煮上げる。
    (7~8分リボンが下・返して5分煮て、最後もう一度リボンが下のまま煮上げ、あら熱を取る味がよく染み込みます)
  8. 器に入れ、リボンを整えてできあがり。
コメント Recipe Comment
イオママン さん
2017.06.08 15:19

三度目ですがリボンのコツが掴めてきました。小さな厚揚げを見ると思わず作りたくなる一品です!

築山紀子
築山紀子 さん
2017.06.08 16:04:38

イオママンさん♪こんにちは!3回目~!(泣)いつもありがとうございます(泣)もう本当にとっても綺麗です、慣れている感じが伝わってきます^^好みですが、私も最後のリボンを短めにカットすると綺麗な感じになるのでイオママンさんの仕上げとっても好きです❤

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