オリーブオイルでコクあり!レタスのポタージュ

20

2017.01.16

分類汁物

調理時間: 20分

ID 145706

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

レタスをたっぷり消費出来るスープです。生クリームは使わずに、オリーブオイルをたっぷりと使用しコクを出します。塩のみで味付けし、シンプルながら素材の香りがオリーブオイルで引き立ちます。

    材料

    4人分(小カップ3~4人分)
    レタス 1/2個
    玉ねぎ 1/4個
    オリーブオイル(炒め用) 小さじ1
    300ml
    牛乳 50ml
    小さじ3/4
    オリーブオイル(煮込み用) 大さじ1
    黒こしょう 少々
    オリーブオイル(仕上げ用) 少量

    作り方

    ポイント

    レタスは外葉の部分など、苦味があるものでも美味しくいただけます。オリーブオイルは酸化していないものがオススメです。
    1. 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。
      レタスは適当な大きさにちぎる。
    2. 小鍋に炒め用オリーブオイルをを入れ、
      玉ねぎがしんなりするまで炒める。
      しんなりしたら、ちぎったレタスを加えレタスがしんなりするまでさらに炒める。
    3. ②に水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。
      ミキサーで撹拌し滑らかにする。
    4. ③に牛乳・塩・煮込み用オリーブオイルを入れひと混ぜし、
      2~3分温めるように煮る。
      お皿に盛り、黒こしょうを挽きオリーブオイルをサッと回しかけてできあがり。
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    コメント・感想 Comment

    イオママン さん
    2017.06.15 15:38

    レタスの外葉で作りましたので、濃い色合いになりましたが、飲みやすくて気に入りました!葉を捨てることなく丸ごと使えて嬉しいです♪

    築山紀子
    築山紀子 さん
    2017.06.15 17:42:31

    いつもありがとうございます(*´꒳`*)♡外皮も!いいですね〜香りが変わりそう♡ありがとうございます!

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