汁物
オリーブオイルでコクあり！レタスのポタージュ
投稿日2017/01/16
更新日2017/01/16
調理時間20分
レタスをたっぷり消費出来るスープです。生クリームは使わずに、オリーブオイルをたっぷりと使用しコクを出します。塩のみで味付けし、シンプルながら素材の香りがオリーブオイルで引き立ちます。
材料4人分（小カップ3～4人分）
- レタス1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル(炒め用)小さじ1
- 水300ml
- 牛乳50ml
- 塩小さじ3/4
- オリーブオイル(煮込み用)大さじ1
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル(仕上げ用)少量
作り方
ポイント
レタスは外葉の部分など、苦味があるものでも美味しくいただけます。オリーブオイルは酸化していないものがオススメです。
- 1
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。 レタスは適当な大きさにちぎる。
- 2
小鍋に炒め用オリーブオイルをを入れ、 玉ねぎがしんなりするまで炒める。 しんなりしたら、ちぎったレタスを加えレタスがしんなりするまでさらに炒める。
- 3
②に水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。 ミキサーで撹拌し滑らかにする。
- 4
③に牛乳・塩・煮込み用オリーブオイルを入れひと混ぜし、 2～3分温めるように煮る。 お皿に盛り、黒こしょうを挽きオリーブオイルをサッと回しかけてできあがり。
レシピID
145706
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。