オリーブオイルでコクあり！レタスのポタージュ

材料4人分（小カップ3～4人分）

• レタス
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• オリーブオイル(炒め用)
  小さじ1
• 水
  300ml
• 牛乳
  50ml
• 塩
  小さじ3/4
• オリーブオイル(煮込み用)
  大さじ1
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル(仕上げ用)
  少量

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。 レタスは適当な大きさにちぎる。

• 2

  小鍋に炒め用オリーブオイルをを入れ、 玉ねぎがしんなりするまで炒める。 しんなりしたら、ちぎったレタスを加えレタスがしんなりするまでさらに炒める。

  
• 3

  ②に水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。 ミキサーで撹拌し滑らかにする。

  
• 4

  ③に牛乳・塩・煮込み用オリーブオイルを入れひと混ぜし、 2～3分温めるように煮る。 お皿に盛り、黒こしょうを挽きオリーブオイルをサッと回しかけてできあがり。

  

ポイント

レタスは外葉の部分など、苦味があるものでも美味しくいただけます。オリーブオイルは酸化していないものがオススメです。

作ってみた！

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