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オリーブオイルでコクあり!レタスのポタージュ

20
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2017.01.16

分類汁物

調理時間: 20分

ID145706

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

レタスをたっぷり消費出来るスープです。生クリームは使わずに、オリーブオイルをたっぷりと使用しコクを出します。塩のみで味付けし、シンプルながら素材の香りがオリーブオイルで引き立ちます。

ポタージュ ミキサー 生クリーム 牛乳 スープ 煮込み ポタージュ レタス オリーブオイル 玉ねぎ
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材料4人分(小カップ3~4人分)
レタス 1/2個
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル(炒め用) 小さじ1
300ml
牛乳 50ml
小さじ3/4
オリーブオイル(煮込み用) 大さじ1
黒こしょう 少々
オリーブオイル(仕上げ用) 少量
作り方
Point!
レタスは外葉の部分など、苦味があるものでも美味しくいただけます。オリーブオイルは酸化していないものがオススメです。
  1. 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。
    レタスは適当な大きさにちぎる。
  2. 小鍋に炒め用オリーブオイルをを入れ、
    玉ねぎがしんなりするまで炒める。
    しんなりしたら、ちぎったレタスを加えレタスがしんなりするまでさらに炒める。
  3. ②に水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。
    ミキサーで撹拌し滑らかにする。
  4. ③に牛乳・塩・煮込み用オリーブオイルを入れひと混ぜし、
    2~3分温めるように煮る。
    お皿に盛り、黒こしょうを挽きオリーブオイルをサッと回しかけてできあがり。
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コメント・感想 Comment
イオママン さん
2017.06.15 15:38

レタスの外葉で作りましたので、濃い色合いになりましたが、飲みやすくて気に入りました!葉を捨てることなく丸ごと使えて嬉しいです♪

築山紀子
築山紀子 さん
2017.06.15 17:42:31

いつもありがとうございます(*´꒳`*)♡外皮も!いいですね〜香りが変わりそう♡ありがとうございます!

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