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オリーブオイルでコクあり！レタスのポタージュ

20分

15

2017.01.16

分類汁物

調理時間： 20分

ID 145706

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

レタスをたっぷり消費出来るスープです。生クリームは使わずに、オリーブオイルをたっぷりと使用しコクを出します。塩のみで味付けし、シンプルながら素材の香りがオリーブオイルで引き立ちます。

材料

4人分(小カップ3～4人分)

	レタス	1/2個
	玉ねぎ	1/4個
	オリーブオイル(炒め用)	小さじ1
	水	300ml
	牛乳	50ml
	塩	小さじ3/4
	オリーブオイル(煮込み用)	大さじ1
	黒こしょう	少々
	オリーブオイル(仕上げ用)	少量

作り方

ポイント

レタスは外葉の部分など、苦味があるものでも美味しくいただけます。オリーブオイルは酸化していないものがオススメです。

玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。
レタスは適当な大きさにちぎる。
小鍋に炒め用オリーブオイルをを入れ、
玉ねぎがしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、ちぎったレタスを加えレタスがしんなりするまでさらに炒める。
②に水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で3分煮る。
ミキサーで撹拌し滑らかにする。
③に牛乳・塩・煮込み用オリーブオイルを入れひと混ぜし、
2～3分温めるように煮る。
お皿に盛り、黒こしょうを挽きオリーブオイルをサッと回しかけてできあがり。

コメント・感想 Comment

イオママンさん
2017.06.15 15:38

レタスの外葉で作りましたので、濃い色合いになりましたが、飲みやすくて気に入りました！葉を捨てることなく丸ごと使えて嬉しいです♪

築山紀子さん
2017.06.15 17:42:31

いつもありがとうございます(*´꒳`*)♡外皮も！いいですね〜香りが変わりそう♡ありがとうございます！

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