茄子のレモン醤油そぼろ

15

2017.08.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID 180137

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

挽き肉100gに茄子を1本プラスして、ご飯が進むそぼろにしました。夏でもさっぱり食べれるようにレモン醤油で爽やかに!夏のお昼ご飯にオススメです。

    材料3人分(2~3人分)
    合挽き肉 100g
    茄子 1本
    少々
    A
    レモン汁 大さじ2(約1/2個分)
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    レモンの皮 適宜
    作り方
    Point!
    ご飯やお豆腐に乗せていただきます。

    酸味が好きなので、しっかりきかせてあります。
    酸味が苦手な方はレモン汁を減らしてください。
    1. 茄子はヘタを切り、8㎜角に切る。
      ボールに入れ、塩で軽く揉む。
    2. フライパンに合挽き肉を入れ、色が変わる程度で①を加える。
      茄子に油が回り透明に、とろんとするまで中火で炒める。
    3. ②にA

      レモン汁 大さじ2(約1/2個分)、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

      を加える。
      水分が飛ぶまで煮絡める。
      ご飯や豆腐に乗せ、レモンの皮をお好みで乗せてできあがり。
    6 52
    コメント・感想 Comment
    イオママン さん
    2017.08.02 10:52

    見た瞬間すぐに作りたくなり すぐに食べたくなりました! さっぱりして今の季節に持ってこいです! お茄子のとろっと食感と レモンの爽やかさが気に入りました! ソーメンにも合いそうですね! 美味しかったのでまた作ります!

    築山紀子
    築山紀子 さん
    2017.08.02 11:59:28

    イオママンさん♡おはようございます~!いつもレシピを見ていただいて、さらに作っていただいてありがとうございます!!(泣)私、酸っぱいのが好きなので・・酸味が強いかな?と思いましたが、良かったです~^^♪素麺にもいいですね!

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