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茄子のレモン醤油そぼろ

  • 2017.08.01

  • 180137
  • 主菜
    茄子のレモン醤油そぼろ
    茄子のレモン醤油そぼろ茄子のレモン醤油そぼろ

    コメント

    挽き肉100gに茄子を1本プラスして、ご飯が進むそぼろにしました。夏でもさっぱり食べれるようにレモン醤油で爽やかに!夏のお昼ご飯にオススメです。

    材料3人分(2~3人分)

    100g
    1本
    少々
    A 大さじ2(約1/2個分)
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    適宜

    作り方

    1

    茄子はヘタを切り、8㎜角に切る。
    ボールに入れ、塩で軽く揉む。

    2

    フライパンに合挽き肉を入れ、色が変わる程度で①を加える。
    茄子に油が回り透明に、とろんとするまで中火で炒める。

    3

    ②にA

    レモン汁 大さじ2(約1/2個分)、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

    を加える。
    水分が飛ぶまで煮絡める。
    ご飯や豆腐に乗せ、レモンの皮をお好みで乗せてできあがり。

    ポイント

    ご飯やお豆腐に乗せていただきます。

    酸味が好きなので、しっかりきかせてあります。
    酸味が苦手な方はレモン汁を減らしてください。

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    レビュー1件

    • イオママン

      見た瞬間すぐに作りたくなり すぐに食べたくなりました! さっぱりして今の季節に持ってこいです! お茄子のとろっと食感と レモンの爽やかさが気に入りました! ソーメンにも合いそうですね! 美味しかったのでまた作ります!

      2017.08.02 10:52

      イオママンさん

      イオママンさん♡おはようございます~!いつもレシピを見ていただいて、さらに作っていただいてありがとうございます!!(泣)私、酸っぱいのが好きなので・・酸味が強いかな?と思いましたが、良かったです~^^♪素麺にもいいですね!

      2017.08.02 11:28

      築山紀子さん

      築山紀子

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