主菜
茄子のレモン醤油そぼろ
投稿日2017/08/01
更新日2017/08/01
調理時間15分
挽き肉100gに茄子を1本プラスして、ご飯が進むそぼろにしました。夏でもさっぱり食べれるようにレモン醤油で爽やかに！夏のお昼ご飯にオススメです。
材料3人分（2～3人分）
- 合挽き肉100g
- 茄子1本
- 塩少々
- Aレモン汁大さじ2（約1/2個分）
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- レモンの皮適宜
作り方
ポイント
ご飯やお豆腐に乗せていただきます。 酸味が好きなので、しっかりきかせてあります。 酸味が苦手な方はレモン汁を減らしてください。
- 1
茄子はヘタを切り、8㎜角に切る。 ボールに入れ、塩で軽く揉む。
- 2
フライパンに合挽き肉を入れ、色が変わる程度で①を加える。 茄子に油が回り透明に、とろんとするまで中火で炒める。
- 3
②にA レモン汁大さじ2（約1/2個分）、本みりん大さじ1、醤油大さじ1を加える。 水分が飛ぶまで煮絡める。 ご飯や豆腐に乗せ、レモンの皮をお好みで乗せてできあがり。
レシピID
180137
質問
作ってみた!
- イオママン
2017/08/02 10:52
見た瞬間すぐに作りたくなり すぐに食べたくなりました！ さっぱりして今の季節に持ってこいです！ お茄子のとろっと食感と レモンの爽やかさが気に入りました！ ソーメンにも合いそうですね！ 美味しかったのでまた作ります！
こんな「そぼろ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「レモン」の基礎
「豆腐」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。