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鶏肉の柚子こしょう味噌クリーム煮

20
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2017.11.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID207744

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

鶏もも肉のクリーム煮。柚子胡椒とみその香りと濃厚な味わいに白ワインが進む肉料理です。クリームをパンに付けて、最後まで美味しく!

ワインに合うおつまみ ゆず 生クリーム オイル 濃厚 ワイン オリーブ 鶏肉 クリーム 胡椒 フライパン 牛乳

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材料2人分
鶏もも肉 1枚
少々
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ2
A
牛乳 60ml
A
生クリーム 60ml
A
柚子こしょう 小さじ1/2
A
みそ 小さじ1
こしょう 少々
作り方
Point!
強火で煮詰めずに、じっくり煮詰めながら鶏肉に火を通します。 <TORE-TATE記事内でご紹介しています> oceans-nadia.com/user/14762/article/1399
  1. 鶏肉は室温に戻しておく。
  2. 鶏もも肉は余分な皮・筋を取り、フォークで数か所穴をあける。
    塩で下味付けておく。
    A

    牛乳 60ml、生クリーム 60ml、柚子こしょう 小さじ1/2、みそ 小さじ1

    を合わせておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、①を皮目から入れる。
    皮目に焼き色が付くまで3~4分焼く。
    鶏肉から出た油はキッチンペーパーで取り除く。
  4. ②をひっくり返し、火を弱め白ワインを回し入れる。
    アルコールが飛んだら、Aを入れる。
  5. 鶏肉にクリームを回しかけながら、弱めの中火で8~10分ほどゆっくり煮詰めていく。
    (鶏肉はフライパンの中で返しながら、じっくり火を入れていく。)
  6. 鶏肉を取り出し切り分け、お皿に乗せる。
    クリームをかけて、こしょうを挽いてできあがり。
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