鶏肉の柚子こしょう味噌クリーム煮

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  適量
• 白ワイン
  大さじ2
• A
  牛乳
  60ml
• A
  生クリーム
  60ml
• A
  柚子こしょう
  小さじ1/2
• A
  みそ
  小さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏肉は室温に戻しておく。

• 1

  鶏もも肉は余分な皮・筋を取り、フォークで数か所穴をあける。 塩で下味付けておく。 A 牛乳60ml、生クリーム60ml、柚子こしょう小さじ1/2、みそ小さじ1を合わせておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、①を皮目から入れる。 皮目に焼き色が付くまで3～4分焼く。 鶏肉から出た油はキッチンペーパーで取り除く。

• 3

  ②をひっくり返し、火を弱め白ワインを回し入れる。 アルコールが飛んだら、Aを入れる。

• 4

  鶏肉にクリームを回しかけながら、弱めの中火で8～10分ほどゆっくり煮詰めていく。 (鶏肉はフライパンの中で返しながら、じっくり火を入れていく。)

• 5

  鶏肉を取り出し切り分け、お皿に乗せる。 クリームをかけて、こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

強火で煮詰めずに、じっくり煮詰めながら鶏肉に火を通します。 ＜TORE-TATE記事内でご紹介しています＞ https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1399

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