副菜
柿とサーモンのカルパッチョ
投稿日2018/11/08
更新日2018/11/08
調理時間10分
切って盛るだけで簡単！秋のおつまみです。柿の食感と柔らかな渋味、サーモンの溶けるような脂がたまりません。さっぱりドレッシングで。ワインのおつまみに。
材料3人分（2～3人分）
- 柿1/2個
- お刺身用サーモン100ｇ
- 赤玉ねぎ1/8個
- A白ワインビネガー小さじ1
- Aオリーブオイル小さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- セルフィーユ適量
- ピンクペパー適宜
- オリーブの実適宜
作り方
ポイント
白ワインビネガーが無ければ、レモン汁で代用下さい。
- 1
柿は皮を剥き、5㎜幅に切る。 お刺身用サーモンは柿の幅に合わせ、5～7㎜幅に切る。 赤玉ねぎはスライスする。 A 白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々をよく混ぜ合わせる。
- 2
お皿に、柿とサーモンを交互に並べる。 上からAをかける。 (余ったら、ドレッシングとして使用してください)
- 3
赤玉ねぎ・セルフィーユ・ピンクペパーを散らし、オリーブの実を添える。
レシピID
368194
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。