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柿とサーモンのカルパッチョ

副菜

柿とサーモンのカルパッチョ
  • 投稿日2018/11/08

  • 調理時間10

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切って盛るだけで簡単!秋のおつまみです。柿の食感と柔らかな渋味、サーモンの溶けるような脂がたまりません。さっぱりドレッシングで。ワインのおつまみに。

材料3人分2~3人分

  • 1/2個
  • お刺身用サーモン
    100g
  • 赤玉ねぎ
    1/8個
  • A
    白ワインビネガー
    小さじ1
  • A
    オリーブオイル
    小さじ2
  • A
    小さじ1/4
  • A
    こしょう
    少々
  • セルフィーユ
    適量
  • ピンクペパー
    適宜
  • オリーブの実
    適宜

作り方

ポイント

白ワインビネガーが無ければ、レモン汁で代用下さい。

  • 1

    柿は皮を剥き、5㎜幅に切る。 お刺身用サーモンは柿の幅に合わせ、5~7㎜幅に切る。 赤玉ねぎはスライスする。 A 白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々をよく混ぜ合わせる。

  • 2

    お皿に、柿とサーモンを交互に並べる。 上からAをかける。 (余ったら、ドレッシングとして使用してください)

  • 3

    赤玉ねぎ・セルフィーユ・ピンクペパーを散らし、オリーブの実を添える。

レシピID

368194

「レモン」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「油」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」「チーズ好き」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 大好きなチーズはナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、2歳児男の子の3人です。

「料理家」という働き方 Artist History