白練りごまのタヒニは、フムス(ひよこ豆ペースト)を作る時使用しますが、スープにしても美味しいんです。ごまの風味でコクと香ばしさが加わります。
温かいままでも、冷たく冷やしても美味しいです。 仕上げに、ひねりごまや炒ったそばの実を添えて香ばしさをプラスしても美味しいです。
玉ねぎは薄切りする。 じゃがいもは皮を剥き、5mm幅に切る。
小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとじゃがいもをしんなりするまで炒める。
水を加え、沸々したら蓋をして7~8分弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
ハンドミキサーまたはミキサーで滑らかにする。 (ミキサーの場合は粗熱を取る)
A 塩小さじ1/4、タヒニ大さじ3、牛乳50mlを加え、沸騰しない程度に温める。 器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを挽く。
460370
築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。