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鶏肉にみそバターの味わいってコクがあって美味しいですよね。今回は、ワインの風味に甘味のある白みそで味付けしました。コクと酸味のバランスが良く、白ワインのお供にぴったりですよ。
鶏肉は半分に切り、塩をふる。
フライパンにオリーブオイルを広げ、鶏肉の皮目を下にして入れる。 弱めの中火で、皮目に焼き色が付くまで焼く。
ペーパーで余分な脂を拭き取り、鶏肉を返す。 白ワインを入れ、ひと煮立ちさせる。
A バター10g、白みそ大さじ1を加え、全体を馴染ませる。 鶏肉にソースを絡ませながら焼き、鶏肉に火を通す。
お皿に盛り、こしょうを挽く。
鶏肉の皮目をじっくり焼いたら、あとはソースを絡ませながら全体を返しながら焼き上げます。 今回は鶏もも肉を使用しましたが、鶏むね肉でもお作りいただけます。
レシピID:494248
更新日:2024/12/20
投稿日:2024/12/17
築山紀子
料理研究家
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