主菜

ご飯3杯いける！鶏の生姜焼き

Name: ご飯3杯いける！鶏の生姜焼き
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 700g; 玉ねぎ 1個; 片栗粉 大さじ1; 塩こしょう 適量; サラダ油 大さじ1; 青ねぎ 10g; 白ごま 大さじ1; 醤油 大さじ4; みりん 大さじ3; 酒 大さじ2; おろし生姜 大さじ1; 砂糖 大さじ1

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15分

エネルギー520kcal
炭水化物29.5g
脂質28.5g
たんぱく質32.5g
糖質28.0g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏もも肉の方が安くて買ったのがきっかけで作ってみたら、豚の生姜焼きより美味しかったので、それ以来定番になりました。皮目からじっくり焼くだけで、外はカリッと中はジューシー。豚とはまた違う、鶏ならではのコクと旨みが生姜だれによく絡みます。玉ねぎをレンチンしておくことで時短になり、フライパン1つで完結するので洗い物も少なく済むのも気に入っています。ご飯が止まらなくなる味なので、多めに作ることをおすすめします。

材料3人分

鶏もも肉
700g(2枚)
玉ねぎ
1個
片栗粉
大さじ1
塩こしょう
適量
サラダ油
大さじ1
青ねぎ
10g
白ごま
大さじ1
A
醤油
大さじ4
A
みりん
大さじ3
A
酒
大さじ2
A
おろし生姜
大さじ1
A
砂糖
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょう・片栗粉をまぶす。
1
玉ねぎをくし切りにし、電子レンジで500W・2分で加熱する。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、鶏もも肉を皮目から中火で3〜4分焼く。
3
鶏もも肉を裏返して火が通ったら、レンチンした玉ねぎを加え、2〜3分混ぜながら炒める。
4
A 醤油大さじ4、みりん大さじ3、酒大さじ2、おろし生姜大さじ1、砂糖大さじ1を回しかけてしっかり絡める。
5
青ねぎ、白ごまをかける。

ポイント

・鶏肉は皮目から中火で「触らずに」3〜4分焼くのがポイント。　動かすと皮がはがれてベチャッとするので、じっと待ちましょう。・片栗粉をまぶすことでタレがよく絡み、冷めても固くなりにくくなります。・玉ねぎは先にレンチンしておくと、火の通りムラがなくなり時短に。・鶏むね肉でも代用可。その場合は焼きすぎに注意し、　片栗粉を少し多めにまぶすとしっとり仕上がります。