超やわらか！【鶏むね肉と新玉ねぎの生姜焼き】

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  300g(皮なし)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  水
  150ml
• 米粉
  大さじ1
• 新玉ねぎ
  1個（200g）(または玉ねぎ)
• 生姜
  1片(おろして10g)
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒、きび砂糖
  大さじ1と1/3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は、4〜5mm厚のそぎ切りにする。ポリ袋に入れて、A 塩小さじ1、砂糖小さじ2、水150mlを加えて袋の口をしばり、軽く揉んで30分以上冷蔵庫に置く。新玉ねぎはくし切り、生姜はすりおろす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。あまり触らず、時々返す程度にし、しんなりして焼き色をつけたら一旦取り出す。

  
• 3

  1の鶏むね肉の水けを切ってペーパーで水気を抑え、米粉を薄くまぶす。2のフライパンに油を継ぎ足し、鶏肉を広げる。中火にかけ、両面焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  3に2を戻し、B 醤油大さじ1、酒、きび砂糖大さじ1と1/3とおろし生姜を混ぜ合わせてフライパンに加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。

  

ポイント

＊新玉ねぎは皮付きで200g程度で、玉ねぎでも代用いただけます。玉ねぎが大きい場合は、まる1個では多すぎるので調整してください。 ＊漬け込んだ鶏肉の水気はザルに開けてよく切ってからキッチンペーパーの上に並べて、上からもう一枚キッチンペーパーをかけて軽く抑えるように取ってください。 ＊甘くない方が良い場合は、きび砂糖は大さじ1程度で様子を見てください。

作ってみた！

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