【塩麹レモン鶏むねチャーシュー】しっとり柔らか♡オーブン焼き
投稿日2023/08/01
更新日2023/08/30
調理時間5分(漬ける時間（一晩）、焼く時間（約35分）は除く)
暑い夏は火を使わないオーブン焼きが助かりましよね？漬けて焼くだけで手間いらず！なのに、ごちそう感があるのも嬉しい！鶏むね肉でコスパ最強のレシピです♪味付けの配合が絶妙ですよ！ 塩麹に漬けてお肉や柔らかくなる上に、オーブンで焼くと鶏むね肉もしっとりジューシー。よりしっとりジューシーに仕上がるように、170度でじっくり焼き、最後に230度で香ばしく焼き上げるよう工夫しました。中まで味がしみてとってもおいしいので、ぜひ試してみてください。
材料4人分（鶏むね肉2枚分）
- 鶏むね肉2枚(1枚350g～400g)
- A塩麹大さじ3
- A酒小さじ2
- Aレモン果汁小さじ2
- Aオリーブオイル小さじ2
- Aしょうが1/2かけ
- オリーブオイル小さじ2(焼く時に皮に塗る用)
- 添え野菜（レタス）お好みで（3枚程度）
- レモン（くし切り）お好みで（4切れ程度）
作り方
ポイント
・鶏むね肉は焼く1時間前に常温に戻しておいてください(夏は30分前)。 ・焼き時間は目安です。各ご家庭のオーブンで火加減が異なるので調整してください。 ・【工程3】の230度で焼く工程で、お持ちのオーブンが230度まで高く設定できな場合は、200度で焼いてください。
- 準
鶏むね肉の寄った皮を広げ整える。両面に10か所程度フォークを刺して穴をあける。
- 1
しょうがをすりおろしA 塩麹大さじ3、酒小さじ2、レモン果汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2、しょうが1/2かけをジッパー付き保存袋に入れ、袋の上からもみ混ぜる。（漬け液）
- 2
1に鶏むね肉を入れ、台の上で袋の上からこすり合わせるように全体に漬け液を行き渡らせ、空気を抜きながらしっかりジップを閉める。冷蔵庫でひと晩漬け込む。
- 3
※オーブンを170度で予熱する。 オーブン用シートを敷いた天板に2を皮面を上に並べ、皮を広げ整え、オリーブオイルを皮面に塗る170度で20分焼く。 予熱なしでオーブンを230℃に設定し、焼き色がつくまでさらに10～15分焼く。 焼き上がったら、そのまま庫内で10分置く。
- 4
器にお好みで添え野菜（レタス）を敷き、3をカットして盛り付け、お好みでレモン（くし切り）を添える。
465510
質問
作ってみた!
こんな「鶏チャーシュー」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「レモン」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion