すだち香る【きのこの和風うま塩マリネ】ヘルシー【作り置き】
投稿日2023/08/28
更新日2023/09/06
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間（1時間以上）は除く)
じっくりと火を通し旨味を凝縮させたきのこを、すだちの皮のすりおろしとすだちの果汁でマリネした、最高に美味しい秋のごちそう！味付けは淡路島の藻塩(茶)PREMIUMのみ！海水と海藻のうま味がぎゅっと詰まっているお塩なので、きのこの旨味をさらに引き立ててくれます。シンプルでありながら素材の旨味を堪能できる贅沢な一品です。作り置きにもいいですよ！
材料4人分
- きのこ3種類400g(今回はしめじ200g、舞茸、しいたけ各100g)
- にんにく1かけ
- こめ油大さじ2(炒める用)
- 輪切り赤唐辛子小さじ1
- 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4(味付け用)
- 粗挽き黒こしょう3振り
- すだち1個
- Aこめ油大さじ2(マリネ用)
- A淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4(マリネ用)
- 大葉5枚
- すだちのくし切りお好みで（2切れ）
作り方
ポイント
【工程2】焦げ付かないように時折様子を見ながら加熱してください。 【工程5】出来たてでもお召し上がりいただけます。一時間以上ねかすとさらに味が馴染みます。 ※こめ油は同量のお好きな油（オリーブオイル、ごま油などで）代用可です。 ※すだちは、ゆず、かぼす、レモンで代用可です。代用する場合は、 皮のすりおろしは小さじ1/3程度、果汁は大さじ1程度を加えてください。 ※作り置きされる場合は、清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存し3〜4日で食べ切って下さい。
- 準
- 1
フライパンにこめ油を注ぎ、にんにくと輪切り赤唐辛子を加え、にんにくの香りがするまで中火で加熱。
- 2
きのこをすべて加え、平らに広げそのまま動かさずに中火で2分加熱。ヘラなどで底からすくい上げ上下を返すように混ぜ合わせる。 平らに広げそのまま動かさず中火で2分加熱し、同様に混ぜる。 弱火にし2分時折混ぜながら加熱する。
- 3
淡路島の藻塩(茶)PREMIUMと粗挽き黒こしょうを全体に振り、弱火で加熱しながら混ぜ合わせ、火を止める。
- 4
すだちの皮をすりおろす。残りの実を4等分に切り果汁を絞り、種を取り除く。
- 5
大きめのボウルに4のすだちの皮と果汁を入れA こめ油大さじ2、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4を加え軽く混ぜ合わせる。 3のきのこをボウルに入れ、大葉をちぎって加えよく混ぜ合わせる。
- 6
5を1時間以上冷蔵庫で冷やす。 器に盛り付け、お好みですだちのくし切りを添える。
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質問
作ってみた!
楽ラク手抜キッチン🐶2024/08/23 00:07
きのこの和風旨塩マリネ🍄🟫🧂💫✨ ユーザー友のサトちゃんが、以前に作った食レポと同じで、すだちの爽やかさをまとったきのこ🍄🟫たちが、藻塩の旨味とピリッと鷹の爪と爽やかな大葉、ほんのり黒胡椒のアクセントとにんにく🧄の風味が効いて、めちゃ美味しいです💖😍💕💫✨ きのこ🍄🟫やすだちも全部大好き❤️なものばかり💖😻💕💫✨ きのこ🍄🟫の旨味が最大限に爽やかに、暑い🥵夏の日にピッタリなマリネです💜🥳💫✨ また我が家の定番リピが増えました💖🥰💕💫✨ ごはん🍚にもパン🥖にも、おつまみ🥂にもお弁当🍱にもオールマイティです💖😽💕💫✨ まゆみさん🩵😸いつも美味しいレシピをありがとうございます💙💜🩵
サトちゃん2023/09/22 18:46
それぞれのきのこの旨味が凝縮された爽やかで、箸が止まらない美味しさでした🤤✌️。香り立つニンニクと唐辛子のアクセント、大葉とすだちの爽やかな風味が口いっぱいに広がり、これは酒の友でもご飯の友でもバッチリの一品ですね。お陰で、我が家は毎晩デリ風テーブルを楽しんでいます😁👍。
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
