すだち香る【きのこの和風うま塩マリネ】ヘルシー【作り置き】

材料4人分

• きのこ3種類
  400g(今回はしめじ200g、舞茸、しいたけ各100g)
• にんにく
  1かけ
• こめ油
  大さじ2(炒める用)
• 輪切り赤唐辛子
  小さじ1
• 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  小さじ1/4(味付け用)
• 粗挽き黒こしょう
  3振り
• すだち
  1個
• A
  こめ油
  大さじ2(マリネ用)
• A
  淡路島の藻塩(茶)PREMIUM
  小さじ1/4(マリネ用)
• 大葉
  5枚
• すだちのくし切り
  お好みで（2切れ）

作り方

• 下準備
  ・きのこ3種類 しいたけは軸の先を切り落とし、手でさく。 しめじは石突を切り落とし手でほぐす。 舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。 ・にんにくはみじんぎり。

  
• 1

  フライパンにこめ油を注ぎ、にんにくと輪切り赤唐辛子を加え、にんにくの香りがするまで中火で加熱。

  
• 2

  きのこをすべて加え、平らに広げそのまま動かさずに中火で2分加熱。ヘラなどで底からすくい上げ上下を返すように混ぜ合わせる。 平らに広げそのまま動かさず中火で2分加熱し、同様に混ぜる。 弱火にし2分時折混ぜながら加熱する。

  
• 3

  淡路島の藻塩(茶)PREMIUMと粗挽き黒こしょうを全体に振り、弱火で加熱しながら混ぜ合わせ、火を止める。

  
• 4

  すだちの皮をすりおろす。残りの実を4等分に切り果汁を絞り、種を取り除く。

  
• 5

  大きめのボウルに4のすだちの皮と果汁を入れA こめ油大さじ2、淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/4を加え軽く混ぜ合わせる。 3のきのこをボウルに入れ、大葉をちぎって加えよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  5を1時間以上冷蔵庫で冷やす。 器に盛り付け、お好みですだちのくし切りを添える。

  

ポイント

【工程2】焦げ付かないように時折様子を見ながら加熱してください。 【工程5】出来たてでもお召し上がりいただけます。一時間以上ねかすとさらに味が馴染みます。 ※こめ油は同量のお好きな油（オリーブオイル、ごま油などで）代用可です。 ※すだちは、ゆず、かぼす、レモンで代用可です。代用する場合は、 皮のすりおろしは小さじ1/3程度、果汁は大さじ1程度を加えてください。 ※作り置きされる場合は、清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存し3〜4日で食べ切って下さい。

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