大人のほろ苦♡【ガナッシュサンドクッキー】

材料（約7個分）

• ブラックチョコ
  100g
• ミルクチョコ
  50g
• 生クリーム
  100ml(乳脂肪分35％以上のもの)
• ラム酒
  小さじ1
• A
  薄力粉
  60g
• A
  ココアパウダー
  7g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  粉糖
  32g
• 無塩バター
  48g
• 卵黄
  14g

作り方

• 1

  ブラックチョコとミルクチョコを包丁で刻む。

• 2

  湯煎50〜60℃のお湯で1のチョコレートを溶かす。

• 3

  別の鍋に生クリームを沸騰させてチョコに一気に加え、中心からホイッパーで混ぜ合わせる。

• 4

  ラム酒を加えよく混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し込み、冷蔵庫で冷やしておく。(17℃くらいの涼しい部屋に置いておいてもよい)

• 5

  A 薄力粉60g、ココアパウダー7g、アーモンドプードル15g、粉糖32gをフードプロセッサーに入れて1度回したら、冷たい状態の無塩バターを入れて回す。

• 6

  5に卵黄を加えて生地がひとまとまりになるまで回したら、生地をラップの上にとりだしてムラをなくすように軽く練る。 軽く長方形になるように形を整え、ラップで包んで冷凍庫で15分冷やす。

• 7

  オーブンを180℃で予熱する。

• 8

  冷やしたクッキーをめん棒で薄く伸ばし、丸型で型を抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。オーブンの温度を160℃に下げ、17分焼く。

• 9

  焼きあがったら天板から外し、完全に冷ます。

• 10

  ガナッシュを星型の口金をつけた厚手の絞り袋に入れ、クッキーに絞り出しサンドする。冷蔵庫でしっかり冷やす。（※今回は、シルパンでクッキーを焼いたので網目模様を生かして裏面を表にくるようにサンドしました。）

  

ポイント

サンドしたあとは側面からはみ出しすぎないように注意し、冷蔵庫でしっかり冷やすとより一体感が増して美味しくいただけます🍫ガナッシュは余るので、丸めてココアパウダーをかけてトリュフにしても美味しいですよ◎

作ってみた！

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