油淋鶏風!鶏むね肉のしっとり甘辛ネギだれがけ

15

2014.07.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID 116049

奥田和美(たっきーママ)

忙しい人のための「毎日楽々絶品ごはん」

鶏むね肉は揚げてないので油淋鶏とはちょっと違うけど鶏むね肉がツルンとしててしっとり柔らかく、ご飯がすすむ味付けになってます。

    材料

    鶏むね肉 2枚
    白ネギ 10cmくらい
    炒り胡麻 大さじ1/2
    薄力粉 大さじ2
    ※酒 大さじ1
    ※砂糖 大さじ1/2
    ※塩こしょう 適量
    ★醤油 大さじ3
    ★砂糖 大さじ2と1/2
    ★酢 大さじ1
    ★ 酒 大さじ1

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉は焼き過ぎず、色が変わったくらいで裏がえして蒸し焼きでじっくり火を通して下さい。
    そうすることで柔らかい仕上がりになります。
    1. 鶏むね肉は削ぎ切りにし、小さ目のひと口大に切る。ビニール袋に鶏肉と※を入れてよく揉み、30分くらい漬けておく。白ネギはみじん切りにする。
    2. 薄力粉を①に入れてよく揉み、油を熱したフライパンで焼く。色が変わったら裏返して蓋をし弱火で7分蒸し焼きにする。
    3. 小鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて白ネギと炒り胡麻を加えて混ぜる。
    4. 器に盛った鶏肉の上から③をかける。
    82 439

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