主菜
油淋鶏風!鶏むね肉のしっとり甘辛ネギだれがけ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
鶏むね肉は揚げてないので油淋鶏とはちょっと違うけど鶏むね肉がツルンとしててしっとり柔らかく、ご飯がすすむ味付けになってます。
材料
- 鶏むね肉2枚
- 白ネギ10cmくらい
- 炒り胡麻大さじ1/2
- 薄力粉大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A塩こしょう適量
- B醤油大さじ3
- B砂糖大さじ2と1/2
- B酢大さじ1
- B酒大さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉は焼き過ぎず、色が変わったくらいで裏がえして蒸し焼きでじっくり火を通して下さい。 そうすることで柔らかい仕上がりになります。
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにし、小さ目のひと口大に切る。ビニール袋に鶏肉とA 酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩こしょう適量を入れてよく揉み、30分くらい漬けておく。白ネギはみじん切りにする。
- 2
薄力粉を1に入れてよく揉み、油(分量外・適量)を熱したフライパンで焼く。色が変わったら裏返して蓋をし弱火で7分蒸し焼きにする。
- 3
小鍋にB 醤油大さじ3、砂糖大さじ2と1/2、酢大さじ1、酒大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて白ネギと炒り胡麻を加えて混ぜる。
- 4
器に盛った鶏肉の上から3をかける。
レシピID
116049
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。