油淋鶏風!鶏むね肉のしっとり甘辛ネギだれがけ

材料

• 鶏むね肉
  2枚
• 白ネギ
  10cmくらい
• 炒り胡麻
  大さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  適量
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ2と1/2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉はそぎ切りにし、小さ目のひと口大に切る。ビニール袋に鶏肉とA 酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩こしょう適量を入れてよく揉み、30分くらい漬けておく。白ネギはみじん切りにする。

• 2

  薄力粉を1に入れてよく揉み、油(分量外・適量)を熱したフライパンで焼く。色が変わったら裏返して蓋をし弱火で7分蒸し焼きにする。

• 3

  小鍋にB 醤油大さじ3、砂糖大さじ2と1/2、酢大さじ1、酒大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて白ネギと炒り胡麻を加えて混ぜる。

• 4

  器に盛った鶏肉の上から3をかける。

ポイント

鶏むね肉は焼き過ぎず、色が変わったくらいで裏がえして蒸し焼きでじっくり火を通して下さい。 そうすることで柔らかい仕上がりになります。

作ってみた！

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