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    ハート模様のロールケーキ

    • 投稿日2014/07/01

    • 更新日2014/07/01

    • 調理時間60(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

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    41

    バレンタインにもおすすめ! レシピより作った方が簡単です♪

    材料作りやすい分量

    • 4個
    • 薄力粉
      50g
    • 片栗粉
      10g
    • 砂糖
      90g
    • バニラエッセンス
      数滴(あれば)
    • 食紅
      適量
    • A
      生クリーム
      200ml
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • バナナ
      1本

    作り方

    ポイント

    生地に生クリームを乗せる前に、生地を巻く方向に向かって平行に、包丁で浅く数本の横線を入れると割れにくくなります。 そして更にその後に砂糖をお湯で溶かしたシロップをハケで全体に塗るとしっとり落ち着きます。

    • 1

      卵を卵黄と卵白に分ける。(卵白は大きめのボウルに)ハンドミキサーで卵白を泡立てる。

    • 2

      しっかりとしたメレンゲになったら砂糖を加え、更にしっかりするまでハンドミキサーで泡立てる。オーブンを180℃に予熱開始。 ※砂糖を入れるとメレンゲのふわふわ感がなくなり滑らかな感じになりますがそれでOKです。

      工程写真
    • 3

      そこに溶いた卵黄とバニラエッセンスを加えてゴムべらで優しくすくうように混ぜる。

      工程写真
    • 4

      そこに薄力粉と片栗粉を混ぜた粉をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。(メレンゲを潰さないように)

      工程写真
    • 5

      小さな器に食紅を入れて少量の水(分量外)で溶き、4の生地から少し生地を取り混ぜる。 ※この時点で生地がサラっとしてると思うので、少しもったりするくらいになるよう薄力粉(分量外)を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 6

      オーブンの天板にクッキングシートを敷き、5のピンクの生地をビニール袋に入れて先を切ったらクッキングシートの上にハート型を書く。

    • 7

      180℃のオーブンで2分焼いて出し、その上に4の生地を流し込んで平らにし、天板の裏からトントン叩き空気を抜く。

      工程写真
    • 8

      180℃のオーブンで12分ほど焼いたら出してすぐに天板を15cmくらい上からドンと落として焼き縮みを防ぐ。

    • 9

      まな板などの上にクッキングシートを敷き、そこに8の生地をひっくり返してのせ、ハート模様のついてるクッキングシートをはがす。(薄皮ごとはがれます) ※この時点でハート模様が上にきています

    • 10

      はがした模様面にラップをして冷ます。冷ましている間にA 生クリーム200ml、砂糖大さじ1を固めに泡立てる。

    • 11

      生地が冷めたら模様面が下になるようひっくり返し、上になった方のクッキングシートをはがす。

    • 12

      生地の上に生クリームを塗っていく。手前の方にはたっぷりと塗って切ったバナナをのせ、巻き終わり数cmは塗らない。

    • 13

      下に敷いてあるラップを持ち上げながらグルっと巻き、ラップを引き上げながら最後まで巻く。

    • 14

      全体にラップを巻いて冷蔵庫で1時間~落ち着かせる。

    レシピID

    116251

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    奥田和美(たっきーママ)
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    奥田和美(たっきーママ)

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト

    「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。

    「料理家」という働き方 Artist History