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冷めてもふっくら柔らか♪日持ちもする鶏の唐揚げの作り方

  • 2014.09.01

  • 118869
  • 主菜
    冷めてもふっくら柔らか♪日持ちもする鶏の唐揚げの作り方
    冷めてもふっくら柔らか♪日持ちもする鶏の唐揚げの作り方

    コメント

    この方法にすると冷蔵保存で5~6日持つ上に、出来たてはもちろん冷蔵庫から出して常温に戻すと柔らかい(*^▽^*)
    柔らかくするポイントは卵とお酢と2度揚げの方法。
    日持ちするポイントは砂糖とお酢。

    材料

    2枚
    1対1の割合で適量
    大さじ2
    大さじ2
    A 大さじ2
    A 小さじ2
    A 小さじ2
    A 小さじ1
    A 2cmくらい
    A 2cmくらい
    A 1個

    作り方

    下準備

    鶏もも肉を大きめの一口大に切ってパットなどに並べ、酒と水を振りかけて10分ほど置く。

    1

    Aの調味料を合わせた容器か袋に①の鶏肉を30分ほど漬けておく。

    2

    片栗粉と薄力粉を混ぜた粉に②の鶏肉をまぶし、170度くらいの油でほんのり色がつく位まで揚げる。(2分位)

    3

    一旦お皿かパットに取り出し、2~3分落ち着かせてから少し高めの温度にした油(180度位)で4分ほどカラっと揚げる。

    ポイント

    砂糖の代わりにみりんでもOKです。
    どうしても冷蔵庫から出したては硬めですが、温めなおさずにお弁当に入れて常温に戻る頃には柔らかくなってると思います(*^ー^)b

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