フライパン1つで驚きの柔らかさ！【はちみつ醤油チャーシュー】

材料4人分

• 豚肩ロースブロック
  400g前後
• A
  白ネギの青い部分
  1本分(あれば)
• A
  酒
  大さじ3
• A
  おろし生姜(チューブ)
  5cm
• B
  醤油、めんつゆ(3倍濃縮)、はちみつ、水
  各大さじ3

作り方

• 下準備
  豚肩ロースブロックは数か所フォークなどで刺す。

  
• 1

  深めのフライパンに豚肉を入れてかぶるくらいのの水(分量外)を入れ、A 白ネギの青い部分1本分、酒大さじ3、おろし生姜(チューブ)5cmを加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取って蓋をし30分煮る。

  
• 2

  一旦豚肉を取り出して煮汁を捨て、空いたフライパンにB 醤油、めんつゆ(3倍濃縮)、はちみつ、水各大さじ3を入れて中火にかける。

  
• 3

  タレがふつふつしたら豚肉を戻し、照りが出るまで全体を煮からめる。（煮詰めすぎないように注意）

  

ポイント

タレを煮からめる時、豚肉に綺麗な照りがついたらすぐに火を止めてください。 ドロドロになるまで煮詰めてしまうと苦味が出てしまいます。 臭み取りにネギの青い部分を入れてますが、このためにわざわざ買わないといけないってことはなく、あればでOKです！

作ってみた！

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