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簡単!トロッと白菜が美味♡たっぷり野菜の麻婆白菜

15
麻婆の
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2018.12.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID369493

まこりんとペン子

家にある食材で簡単美味しい【毎日ご飯】

トロっと柔らかい白菜にピリ辛麻婆が絡んでたまらない美味しさ♪

野菜がたっぷりなので食べ応えあり!ボリュームあり!です♡

ミンチを炒めたら白菜と人参を炒め、鶏がらスープと調味料、残りの野菜を入れて蓋をして3分蒸し焼きしたらトロミをつけて出来上がり!

あっという間に出来て、おかずにもおつまみにも、ご飯に乗せて丼にしても美味しい万能おかずです!

白菜たっぷり召し上がれ🍀

麻婆 フライパン ヘルシー しめじ 時短 野菜のおかず 節約 アレルギー 人参 簡単レシピ ひき肉 中華 白菜 炒めもの 簡単 おつまみ 作り置き ごま油
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材料4人分
豚ミンチ 150g
白菜 1/4玉
人参 1/2本
しめじ 1パック
唐辛子(輪切り唐辛子使用) お好みで適量
ごま油 大さじ1
にんにくチューブ 5cm位
生姜チューブ 5cm位
A
豆板醤 大さじ1
A
味噌 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
醤油 小さじ2
A
料理酒 小さじ2
A
鶏がらスープ 150cc(水に鶏がらスープの素を規定の分量入れて)
鶏がらスープの素(追い調味料) 小さじ1/2〜1(味を見て薄い場合入れて下さい)
B
片栗粉 大さじ2
B
大さじ2
作り方
Point!
○1番最初に水溶き片栗粉を作っておくのがポイントです。早目に合わせておくとダマになりません。 ○白菜の大きさで味の濃さが変わってきます。薄い場合は追い調味料を入れて調整して下さい。 ○ミンチの分量はお好みで調整して下さい。ボリュームを出したい時は増やして下さい。 ○野菜を蒸し焼きする時間は目安です。シャキシャキにしたい時は短く、もっとトロトロにしたい時は長くして下さい。
  1. B

    片栗粉 大さじ2、水 大さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。
    ○白菜は洗って根元の芯の部分を切り落とし、根元部分は縦に何ヶ所か切込みを入れてざく切り、葉の部分も何ヶ所か縦に切り目を入れてざく切りします。
    ○人参は皮を剥いて半月切りかいちょう切り(人参の太さで調整して下さい)します。
    ○しめじは根元を切り落としてほぐしておきます。
  2. 深さのあるフライパンにごま油と赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)を入れて弱火で香りがでるまで少し炒めます(直ぐに焦げるので極々弱火で)豚ミンチ、生姜チューブ、にんにくチューブを入れてミンチがパラパラになる様に炒めます。
  3. ミンチがパラパラになったら、白菜の芯の部分と人参を入れて炒めます。白菜と人参に油が回ったらA

    豆板醤 大さじ1、味噌 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ2、料理酒 小さじ2、鶏がらスープ 150cc

    と白菜の葉の部分、しめじを入れて蓋をして3分蒸し焼きします(途中で何回か混ぜて下さい)
  4. 蓋を開けてザッと混ぜ、味を見て足りなければ鶏がらスープの素(追い調味料)を足して調整し、具材を端に寄せて火を弱めて(消しても良いです)スープの部分に水溶き片栗粉を少しづつ入れながら混ぜてトロミがつくようにします。
  5. スープにトロミがついたら全体が混ざるように混ぜて出来上がりです♪お皿に盛って、お好みでネギを散らして召し上がれ。丼にしても美味しいですよ。
  6. 【ポイント】
    ○お肉は合い挽きミンチでも豚薄切り肉などでも美味しいです。お肉の分量はお好みで調整して下さい。食べ応えが欲しい時は増やして下さい。
    ○入れる野菜は椎茸や玉ねぎなど家にあるお好きな野菜を入れて下さい。水分が多く出る野菜の場合は味付けが薄くなるので調味料を増やして調整して下さい。トロミが弱い場合は片栗粉を増やして下さい。
    ○辛さはお好みで調整して下さいね。激辛が好きな方は花椒を小さじ〜1/2お好みで調整して入れて下さい。
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コメント・感想 Comment
鮎ちゃん さん
2019.02.26 19:51

まこさん、こんばんは⭐︎ ナディアも楽しいですね! 早速コメントさせて頂きました✨ お肉はボリュームアップで豚バラに、青梗菜を追加して作ってみました。 緑(青梗菜)に拒否反応を示していた上の子も嫌々ながら食べた瞬間…「おいしい!」と言って完食してくれました😆 うちはひとまず唐辛子・豆板醤抜きで作り、子供たちの分を取り分けた後に豆板醤だけ入れて調味しました。やっぱりピリ辛がたまりませんね✨ 美味しいレシピを、ありがとうございます😊 (結局、今回写真載せた笑)

まこりんとペン子
まこりんとペン子 さん
2019.02.26 20:37:16

鮎ちゃん♪こんばんは🌃 早速ナディア見てくれて、コメントまで届けてくれて、嬉し過ぎて感激😭💞 ナディアも楽しんで貰えて良かった♡ちょっと雰囲気が違って新鮮だよね😆 豚バラ&青梗菜でボリュームアップ作戦素敵😆✌写真もとっても美味しそう😋私も食べたい! 我が家も下の子の分で最初は豆板醤抜きで後で追加が定番🍀子供が美味しく食べてくれる姿が1番嬉しいよね♡ 鮎ちゃんの上のお子さんに美味しく食べて貰えてとっても嬉しいです☺️ 鮎ちゃんからのコメント貰えて心がポカポカ😊💞元気満タンチャージ出来たよ♡ 本当にありがとう! また色んな所何処にでもお話しに来てね☺ 待ってま〜す🍀

アカツキ さん
2019.01.26 23:40

ご飯炊き忘れで、火にかけている時間が長くなりすぎました。 それで水分がかなり蒸発してしまい、もったり感が…T^T でも、ピリ辛が病み付きでした! また絶対リベンジします!!

まこりんとペン子
まこりんとペン子 さん
2019.01.26 23:12:57

アカツキ さん。初めまして😊 レシピを見てお試し頂き、ありがとうございます🙇 ご飯の炊き忘れ!私もあります〜!炊けていなかった!と気づいた時は焦りますよね😅💦 そんな焦ってバタバタの中、コメントを送って下さって感激です😭 アカツキ さんのお口に合ってとっても嬉しいです♡ 寒い日が続いていますが、インフルエンザや体調を崩されたりしない様にご自愛下さいね🍀 嬉しいコメント本当にありがとうございました🙇♡

みぃ さん
2019.01.25 08:08

いつも、ご親切な対応ありがとうございます。お人柄の、良さが文章通して物凄く、伝わります。大人は辛いの大好きですが、子供は苦手なので助かりました!

まこりんとペン子
まこりんとペン子 さん
2019.01.25 08:18:18

みぃ さん♪ 勿体ない嬉し過ぎる言葉に感激で一杯です😭 こちらこそ、私のレシピを見て下さって心のこもったコメントを頂けて、みぃ さんの優しい気持ちが伝わって幸せな気持ち貰っています☺✨ 我が家も上の子は生姜が大好きのですが下の子が生姜が苦手なのでいつも取り分けて作っているのでみぃ さんのお気持ちわかります。 みぃ さんやお子さんが美味しく食べられるのが1番なので、レシピをみぃ さんのお家の味にアレンジして無理なく作って下さいね🍀 あれから考えていたのですが、取り分け無しで作った生姜焼きに大人はさらに下ろし生姜を乗せて食べると1番楽チンで美味しく食べられると思います😊 美味しく出来上がります様に🍀

みぃ さん
2019.01.25 07:47

生姜焼きは、実は今夜です。覚えていて下さり有難うございます。 お願いあります。生姜焼き、子供用、大人用で作りたいんです。子供の場合、生姜少しにしたいのですが、あちらのレシピで子供に作る場合、生姜の分量どうしたら、良いでしょうか。

みぃ さん
2019.01.25 04:28

白菜消費したかったので、レシピ見ながら作らせていただきました。ピリ辛で美味しかったです!

まこりんとペン子
まこりんとペン子 さん
2019.01.25 07:18:24

みぃ さん♪おはようございます☀ 豚の生姜焼きの生姜の分量は大丈夫でしたか? レシピを見て下さって、作って頂けて嬉しいコメントありがとうございます😊❤白菜消費のお役に立てて、みぃ さんのお口に合ってとっても嬉しいです♡ みぃ さんからのコメントを見て、あっ!先日コメントを下さったみぃ さんだ!と嬉しくて元気一杯頂きました😆 寒い日が続いて、インフルエンザも流行っているので体調を崩されたりしない様にご自愛くださいね🍀 本当にありがとうございました🙇

まこりんとペン子
まこりんとペン子 さん
2019.01.25 08:59:02

みぃ さん♪ みぃ さんからのコメント、とっても嬉しかったので勿論覚えていますよ〜😊✨ 今晩作って下さる予定なんですね!ありがとうございます🙇 大人用とお子さん用との事ですが、生姜好きの為の生姜が多めのレシピなので、お子さんが辛いのが苦手な場合は工程②で生姜スライスを入れる前に取り分けて別のフライパンで下ろし生姜を少し入れて作るか、そんなに気にならない場合はスライス生姜を少な目に入れてお子さんには生姜が入らないように取って入れて下ろし生姜は乗せないで召し上がって頂くのはどうでしょう? その場合、お砂糖を少し増やすと食べやすいかも知れませんね。 取り分け無しでお子さんと一緒に召し上がりたい場合は、スライス生姜無しで下ろし生姜を入れて作っても良いですよね🍀 みぃ さんのお子さんの生姜が食べられる範囲に合わせて無理なく作って下さいね。 お返事ありがとうございました🙇

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