簡単！トロッと白菜が美味♡たっぷり野菜の麻婆白菜

材料4人分

• 豚ミンチ
  150g
• 白菜
  1/4玉
• 人参
  1/2本
• しめじ
  1パック
• 唐辛子(輪切り唐辛子使用)
  お好みで適量
• ごま油
  大さじ1
• にんにくチューブ
  5cm位
• 生姜チューブ
  5cm位
• A
  豆板醤
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  料理酒
  小さじ2
• A
  鶏がらスープ
  150cc(水に鶏がらスープの素を規定の分量入れて)
• 鶏がらスープの素(追い調味料)
  小さじ1/2〜1(味を見て薄い場合入れて下さい)
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ○B 片栗粉大さじ2、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。 ○白菜は洗って根元の芯の部分を切り落とし、根元部分は縦に何ヶ所か切込みを入れてざく切り、葉の部分も何ヶ所か縦に切り目を入れてざく切りします。 ○人参は皮を剥いて半月切りかいちょう切り(人参の太さで調整して下さい)します。 ○しめじは根元を切り落としてほぐしておきます。

  
• 1

  深さのあるフライパンにごま油と赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)を入れて弱火で香りがでるまで少し炒めます(直ぐに焦げるので極々弱火で)豚ミンチ、生姜チューブ、にんにくチューブを入れてミンチがパラパラになる様に炒めます。

  
• 2

  ミンチがパラパラになったら、白菜の芯の部分と人参を入れて炒めます。白菜と人参に油が回ったらA 豆板醤大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、料理酒小さじ2、鶏がらスープ150ccと白菜の葉の部分、しめじを入れて蓋をして3分蒸し焼きします(途中で何回か混ぜて下さい)

  
• 3

  蓋を開けてザッと混ぜ、味を見て足りなければ鶏がらスープの素(追い調味料)を足して調整し、具材を端に寄せて火を弱めて(消しても良いです)スープの部分に水溶き片栗粉を少しづつ入れながら混ぜてトロミがつくようにします。

  
• 4

  スープにトロミがついたら全体が混ざるように混ぜて出来上がりです♪お皿に盛って、お好みでネギを散らして召し上がれ。丼にしても美味しいですよ。

  
• 5

  【ポイント】 ○お肉は合い挽きミンチでも豚薄切り肉などでも美味しいです。お肉の分量はお好みで調整して下さい。食べ応えが欲しい時は増やして下さい。 ○入れる野菜は椎茸や玉ねぎなど家にあるお好きな野菜を入れて下さい。水分が多く出る野菜の場合は味付けが薄くなるので調味料を増やして調整して下さい。トロミが弱い場合は片栗粉を増やして下さい。 ○辛さはお好みで調整して下さいね。激辛が好きな方は花椒を小さじ〜1/2お好みで調整して入れて下さい。

ポイント

○1番最初に水溶き片栗粉を作っておくのがポイントです。早目に合わせておくとダマになりません。 ○白菜の大きさで味の濃さが変わってきます。薄い場合は追い調味料を入れて調整して下さい。 ○ミンチの分量はお好みで調整して下さい。ボリュームを出したい時は増やして下さい。 ○野菜を蒸し焼きする時間は目安です。シャキシャキにしたい時は短く、もっとトロトロにしたい時は長くして下さい。

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