胸肉柔らか♪鶏胸肉とピーマン・玉ねぎの黒胡椒甘酢炒め

材料4人分

• 鶏胸肉
  2枚
• 塩コショウ
  適量
• 片栗粉
  大さじ3
• 油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1玉
• ピーマン
  3〜4個
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• 粗挽きブラックペッパー
  適量(お子さんや辛い物が苦手な方は無しで)

作り方

• 下準備
  ○鶏胸肉はそぎ切りにしてからさらにそぎ切りで一口大に切ります。 ○ピーマンは洗ってヘタを切り、縦に細切りにします。 ○玉ねぎは天地を切り落として皮を剥き細めのくし型切りします。

  
• 1

  鶏胸肉に塩コショウしてビニール袋に片栗粉と鶏胸肉を入れて振り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

  
• 2

  フライパンに油を入れて鶏胸肉を皮目を下にして重ならないように並べ、蓋をして中火で3分くらい焼いてカリッと焼き目を付け、裏返してまた蓋をして2分位焼いて両面に焼き目を付けます。

  
• 3

  玉ねぎを入れてザッと混ぜA 料理酒大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1を入れて混ぜたらピーマンを入れて蓋をして鶏胸肉に火を通し、蓋を開けて全体に絡めながら炒めます。野菜がお好みの状態になったら出来上がり♪お皿に盛って粗挽きブラックペッパーをたっぷりかけて召し上がって下さい。

  

ポイント

○鶏胸肉は柔らかく仕上げる為に筋肉の繊維を切るようにそぎ切りにして、さらにそぎ切りにして一口大にして下さい。 ○鶏胸肉の大きさで片栗粉の分量が変わってくると思うので様子を見て調整して下さい。 ○鶏胸肉の一口大の大きさで中まで火が通る時間が変わってくるので様子を見て焼き時間は調整して下さい。 ○ピーマンと玉ねぎはシャキっと少し歯応えを残して仕上げています。お好みで柔らかく仕上げて下さい。 ○粗挽きブラックペッパーはお子さんや苦手な方は無しで、取り分けてから大人はかけて召し上がって下さい。

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