爽やか美味！夏の常備菜＊みょうがの甘酢漬け
投稿日2020/06/12
更新日2020/06/12
調理時間5分(甘酢を冷ます時間、漬け込み時間は除く)
鮮やかなピンクが目にも楽しい♡夏の嬉しい常備菜♪ 作り方は簡単！ みょうがをサッと湯通しして、沸騰させてから冷ました甘酢に漬けるだけ！ 箸休めや付け合せ、刻んで冷奴やそうめんの薬味やパスタに入れても美味しいですよ♪ みょうがには、余分な塩分を体外に排出するカリウムが多く含まれ、高血圧の予防に役立つと言われています。 また、胃の働きや血流を良くしたり、女性の冷え性にも効果があると言われているので、身体の為にもぜひ食べてみて下さいね！
材料
- みょうが3パック（18本使用）
- 水200cc
- Aだしの素小さじ1
- A酢150cc
- A砂糖大さじ5
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
・みょうがはサッと茹でる事でアクが抜け、食べやすくなります。茹でると少し色が茶色くなりますが、みょうがが熱い間に酢につけるとピンクになります。 ・甘酢は保存性を高める為にしっかり沸騰させ、みょうがの色が鮮やかになる様にしっかり冷まして下さい。 ・瓶の熱湯消毒は熱いお湯に瓶を入れると瓶が割れやすいので、水から鍋に瓶を入れて沸かして消毒して下さい。熱湯消毒した瓶は布等で拭かずにそのまま乾燥させて下さい。 ・保存性を高める為にみょうががしっかり甘酢に漬かるように甘酢は多めです。みょうがの分量を増やしたり、きゅうりや他の野菜を一緒に漬け込んでも。
- 準
・小鍋に水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらA だしの素小さじ1、酢150cc、砂糖大さじ5、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせて火を止め、そのまましっかり冷ます。 ・みょうがは根元の色が変わっている部分を切り落とし、外側の皮を剥いて洗い、縦半分に切る。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらみょうがを入れてサッと20〜30秒程茹でてザルに開ける。 キッチンペーパーで水気をサッと拭き取る。
- 2
保存用の瓶（熱湯消毒した物）に、しっかり冷ました甘酢と、熱いみょうがを入れ、冷蔵庫でお好みの漬かり具合になるまで漬け込む。 清潔なお箸で取り分け、7日を目安に食べ切って下さい。
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まこりんとペン子
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