驚く美味しさ！牛肉となすの揚げ浸し
投稿日2020/12/05
更新日2020/12/05
調理時間15分
じゅわっとお出汁が染み込んだなすに柔らかくてボリューム満点のステーキ肉を合わせたご馳走煮浸し♪ 作り方は簡単！ なすを揚げ焼きして出汁で煮込んだら、揚げ焼きしたお肉を一緒に漬け込むだけ！ あっという間に出来るのに、これがたまらない美味しさ♡ 熱々でも、冷めてからも美味しく食べられますよ。 普段のおかずはもちろん、おつまみ、作り置きにぴったりですよ♪
材料2人分
- 牛肉(サーロインステーキ肉使用)1枚250gカナダビーフ
- なす2本
- 塩コショウ適量
- 油大さじ6
- A水200cc
- A顆粒だしの素小さじ1
- A料理酒大さじ2
- Aみりん大さじ3〜4
- A醤油大さじ2
- 生姜チューブお好みで適量
- ネギお好みで適量
作り方
ポイント
🔶日本の食卓の定番｢なすの煮浸し｣に旨味たっぷりの牛ステーキ肉を加える事でいつものおかずがおもてなしにもなる｢ご馳走おかず｣に変身！子供から大人まで大満足の嬉しい1品です♪ 🔶揚げ焼きする事で牛肉の旨味がギュッと閉じ込められます。カナダビーフの臭みが無く、柔らかい赤身の美味しさがたっぷり味わえますよ！ 🔶肉に塩をすると肉の内部の水分が出て肉が固くなるので揚げ焼きする直前に塩コショウして下さい。胡椒は色を綺麗に仕上げる為に白胡椒を使用して下さい。 🔶なすを3分煮込んだ後は火を消し、お肉は煮込まずに出汁の余熱で中まで火を通して下さい。 🔶なすは皮目から揚げ焼きする事で綺麗な色に仕上がります。
- 準
・牛肉(サーロインステーキ肉使用)(カナダビーフ)は使う8時間前に冷凍庫から冷蔵庫に入れて解凍する。食べやすい大きさに切り、揚げ焼きする直前に塩コショウする。 ・なすは洗ってヘタを切り落とし縦に切る。包丁で切込みを入れボールに水と塩(小さじ1)を入れてアク抜きする。 ・鍋にA 水200cc、顆粒だしの素小さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ3〜4、醤油大さじ2を入れて沸騰させておく。 ・ネギを小口切りする。
- 1
・フライパンに油を入れてなすを皮目から揚げ焼きし、綺麗な色がついたら裏返して裏も揚げ焼きする。出汁になすを入れて3分煮込み火を消す。
- 2
油を足して(分量外です) サーロインステーキ肉を表面がカリッと焼き色が付くまで1面1分〜両面揚げ焼きし、①に漬け込む。 お好みで生姜チューブ、ネギを添える。
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