ご飯おかわり！えのきとたけのこのピリ辛なめたけ

材料4人分

• えのきだけ
  1袋(200g)
• たけのこ水煮(細切り)
  1袋(120g)
• ごま油
  小さじ1
• A
  酒、みりん
  各大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  コチュジャン
  小さじ1～2
• A
  おろししょうが(チューブ)
  3cm
• 青ねぎ(きざみ)
  適宜

作り方

• 下準備
  ・えのきだけは袋の上から根元を切り落とし、長さを半分に切り、手でほぐす。 ・たけのこ水煮(細切り)はざるにあけ、熱湯(分量外)を回しかける。

  
• 1

  鍋にごま油を入れて中火で熱し、たけのこをさっと炒める。 直径20cmの鍋を使用しています。

  
• 2

  たけのこに油が回ったら火を強め、えのきだけを加えて炒め、えのきだけがしんなりしたらA 酒、みりん各大さじ4、しょうゆ大さじ3、コチュジャン小さじ1～2、おろししょうが(チューブ)3cmを加える。

  
• 3

  沸騰したら少し火を弱め、時々混ぜながら5～8分、とろみがつき、汁気が少なくなるまで煮る。煮沸消毒した清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、お好みで青ねぎ(きざみ)を散らす。

  

ポイント

・えのきだけは袋の上から根元を切るときれいに切れます。 ・たけのこ水煮は熱湯をかけ、ごま油で炒めることでくさみを取ります。生のたけのこを使用する場合は熱湯はかけなくても大丈夫です。 ・コチュジャンの分量はお好みで調整してください。あまり辛い物が得意でない方は小さじ1、辛い物がお好きな方は小さじ2入れてください。 ・冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。 ・たけのこは冷凍すると食感が悪くなるので冷凍保存はしないでください。煮沸消毒した清潔な保存容器に入れ、清潔な箸で取り分けて冷蔵で3～4日を目安に食べ切ってください。 ・ご飯のお供にはもちろん、うどんやそばにかけたり、厚揚げや豆腐にかけても美味しいですよ。 ・白米は「かまど炊き」がおすすめです。 #三菱電機タイアップ

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