味染み美味！鶏もも肉と菊芋、こんにゃくの煮物
投稿日2022/12/03
更新日2022/12/03
調理時間15分
今、大注目のスーパー野菜【菊芋 キクイモ】を使った嬉しい1品✨ とろっと里芋の様なやわらか食感が美味しいキクイモに鶏もも肉とこんにゃくがたまらない美味しさ😋 菊芋の主成分である「イヌリン」は「天然のインスリン」と呼ばれ、食後の血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病予防にも期待出来ると言われています☝ 野菜直売所等で菊芋を見かけたらぜひチャレンジしてみてくださいね！
材料4人分
- 鶏もも肉1枚300g
- キクイモ300g
- こんにゃく1枚
- A水300ml
- Aみりん、料理酒、砂糖各大さじ2
- A醤油大さじ3
- 塩（アク抜き用）小さじ1
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
🔶菊芋の皮は薄いので、気にならない方はそのままでも召し上がって頂けますが、皮にアクがあるので食べやすい様に剥いています。 🔶鶏もも肉は焼いて臭みを取り、旨味を閉じ込めます。 🔶煮汁が減っていないと味が薄いので煮詰めてアジを染み込ませて下さい。キクイモが柔らかくなって崩れそうな場合はキクイモを1度取り出して煮汁を煮詰め、火を止めてキクイモを戻し入れて冷まして下さいね。 🔶キクイモでは無く里芋でも🙆🏻
- 準
・こんにゃくはフォークで切込みを入れ、鍋に水と塩（アク抜き用）を入れて火にかけ、沸騰してから5分茹でてアク抜きする。 ・キクイモはしっかり洗って皮を剥いて水にさらす（大きなものは切る） ・鶏もも肉は余分な脂肪やスジを切り取り大き目の1口大に切る。
- 1
鍋に油を（分量外です）鶏もも肉の皮目を下にして焼き目が付くまで焼く。
- 2
①に水とA 水300ml、みりん、料理酒、砂糖各大さじ2、醤油大さじ3を入れ火を強めて沸騰したらアクをすくいキクイモとこんにゃくを入れて落し蓋をして5分煮る。
- 3
落し蓋を取り、煮汁が煮詰まる様に煮込み、火を止めてそのまま冷ます。 器に盛り刻みネギを散らす。
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質問
作ってみた!
- 646622🐱
2023/12/31 12:59
鶏もも肉なかったのでつくねで作りました! - とーるじーじ
2023/01/07 19:11
菊芋をいただいたので作って見ました。 いただいた菊芋を使って数品作って見た中で一番美味しいと嫁さんから高評価を得ました。 菊芋だけでなく鶏肉、こんにゃくも美味しかったです。 レシピの４人分で作りましたが夫婦２人で完食出来そうでした。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
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