味染み美味！鶏もも肉と菊芋、こんにゃくの煮物
投稿日2022/12/03
更新日2022/12/03
調理時間15分
今、大注目のスーパー野菜【菊芋 キクイモ】を使った嬉しい1品✨ とろっと里芋の様なやわらか食感が美味しいキクイモに鶏もも肉とこんにゃくがたまらない美味しさ😋 菊芋の主成分である「イヌリン」は「天然のインスリン」と呼ばれ、食後の血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病予防にも期待出来ると言われています☝ 野菜直売所等で菊芋を見かけたらぜひチャレンジしてみてくださいね！
材料4人分
- 鶏もも肉1枚300g
- キクイモ300g
- こんにゃく1枚
- A水300ml
- Aみりん、料理酒、砂糖各大さじ2
- A醤油大さじ3
- 塩（アク抜き用）小さじ1
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
🔶菊芋の皮は薄いので、気にならない方はそのままでも召し上がって頂けますが、皮にアクがあるので食べやすい様に剥いています。 🔶鶏もも肉は焼いて臭みを取り、旨味を閉じ込めます。 🔶煮汁が減っていないと味が薄いので煮詰めてアジを染み込ませて下さい。キクイモが柔らかくなって崩れそうな場合はキクイモを1度取り出して煮汁を煮詰め、火を止めてキクイモを戻し入れて冷まして下さいね。 🔶キクイモでは無く里芋でも🙆🏻
- 準
- 1
鍋に油を（分量外です）鶏もも肉の皮目を下にして焼き目が付くまで焼く。
- 2
①に水とA 水300ml、みりん、料理酒、砂糖各大さじ2、醤油大さじ3を入れ火を強めて沸騰したらアクをすくいキクイモとこんにゃくを入れて落し蓋をして5分煮る。
- 3
落し蓋を取り、煮汁が煮詰まる様に煮込み、火を止めてそのまま冷ます。 器に盛り刻みネギを散らす。
448979
質問
作ってみた!
646622🐱2023/12/31 12:59
鶏もも肉なかったのでつくねで作りました!
とーるじーじ2023/01/07 19:11
菊芋をいただいたので作って見ました。 いただいた菊芋を使って数品作って見た中で一番美味しいと嫁さんから高評価を得ました。 菊芋だけでなく鶏肉、こんにゃくも美味しかったです。 レシピの４人分で作りましたが夫婦２人で完食出来そうでした。
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「煮もの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「鶏肉」の基礎
- Artist
まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
- 栄養士
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
