味染み美味！鶏もも肉と菊芋、こんにゃくの煮物

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚300g
• キクイモ
  300g
• こんにゃく
  1枚
• A
  水
  300ml
• A
  みりん、料理酒、砂糖
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• 塩（アク抜き用）
  小さじ1
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ・こんにゃくはフォークで切込みを入れ、鍋に水と塩（アク抜き用）を入れて火にかけ、沸騰してから5分茹でてアク抜きする。 ・キクイモはしっかり洗って皮を剥いて水にさらす（大きなものは切る） ・鶏もも肉は余分な脂肪やスジを切り取り大き目の1口大に切る。

  
• 1

  鍋に油を（分量外です）鶏もも肉の皮目を下にして焼き目が付くまで焼く。

  
• 2

  ①に水とA 水300ml、みりん、料理酒、砂糖各大さじ2、醤油大さじ3を入れ火を強めて沸騰したらアクをすくいキクイモとこんにゃくを入れて落し蓋をして5分煮る。

  
• 3

  落し蓋を取り、煮汁が煮詰まる様に煮込み、火を止めてそのまま冷ます。 器に盛り刻みネギを散らす。

  

ポイント

🔶菊芋の皮は薄いので、気にならない方はそのままでも召し上がって頂けますが、皮にアクがあるので食べやすい様に剥いています。 🔶鶏もも肉は焼いて臭みを取り、旨味を閉じ込めます。 🔶煮汁が減っていないと味が薄いので煮詰めてアジを染み込ませて下さい。キクイモが柔らかくなって崩れそうな場合はキクイモを1度取り出して煮汁を煮詰め、火を止めてキクイモを戻し入れて冷まして下さいね。 🔶キクイモでは無く里芋でも🙆🏻

作ってみた！

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