とろっと白菜が美味【麻婆白菜】ご飯が進む！

材料4人分

• 合い挽きミンチ（豚ミンチでも）
  150g
• 白菜
  1/4玉
• 人参
  1/2本
• しめじ
  1パック
• 唐辛子(輪切り唐辛子使用)
  2本分
• ごま油
  大さじ1
• すりおろしニンニク、すりおろし生姜（チューブ使用）
  各小さじ1
• A
  豆板醤
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  料理酒
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  水
  150cc
• 鶏がらスープの素(追い調味料)
  小さじ1/2〜1(味を見て薄い場合入れて下さい)
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• 糸唐辛子、刻みネギ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  🔸B 片栗粉大さじ2、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。 🔸白菜は根元の芯の部分を切り落とし、根元部分は縦に何ヶ所か切込みを入れてざく切り。 葉の部分も何ヶ所か縦に切り目を入れてざく切りする。 🔸人参は半月切りかいちょう切りする(人参の太さで調整して下さい) 🔸しめじは根元を切り落としてほぐす。

  
• 1

  深さのあるフライパンにごま油と唐辛子(輪切り唐辛子使用)を入れ香りが立つまで弱火で炒める。合い挽きミンチ（豚ミンチでも）、すりおろしニンニク、すりおろし生姜（チューブ使用）を入れミンチがパラパラになる様に炒める。

  
• 2

  白菜の芯部分と人参を入れて炒める。白菜と人参に油が回ったらA 豆板醤大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、料理酒小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、水150ccとしめじ、白菜の葉の部分を入れ蓋をして3分蒸し焼きする(途中で何回か混ぜる)

  
• 3

  ザッと混ぜ、味を見て足りなければ鶏がらスープの素(追い調味料)を足して調整し、具材を端に寄せて火を弱めて(消しても◎)スープの部分に水溶き片栗粉を少しづつ入れながら混ぜてトロミをつける

  
• 4

  皿に盛って、糸唐辛子、刻みネギをお好みで添える。 丼にしても美味しいですよ！

  

ポイント

🔸お肉は豚ミンチや豚薄切り肉、牛肉、鶏肉でも◎ 🔸入れる野菜は椎茸や玉ねぎなど家にある野菜で◎ 🔸辛さはお好みで調整して下さいね。激辛が好きな方は花椒を小さじ〜1/2お好みで入れて下さい。 🔸1番最初に水溶き片栗粉を作っておくのがポイントです。早目に合わせておくとダマになりません。 🔸白菜の大きさで味の濃さが変わってきます。薄い場合は追い調味料を入れて調整して下さい。

作ってみた！

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