コク旨っ♡甘酸っぱくて美味しい♪トマトバターチキンカレー
投稿日2021/04/23
更新日2021/04/23
調理時間30分
トマトの甘酸っぱい酸味とカレーのコクが美味しいチキンカレーです♪ お鍋で煮込むだけで簡単に作れます♡ トマトは低カロリーで栄養成分が豊富な野菜です。 美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランスよく含みます。 また抗酸化作用をもつリコピンやβ―カロテンを含むので老化や動脈硬化・がんなどの生活習慣病にも効果があるそうです。 また生のトマトよりも加工品のほうが2～3倍もリコピンを吸収しやすく、油を使った料理でも比較的熱に強い性質をもつリコピンの吸収性は高まるそうです。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚
- Aプレーンヨーグルト大さじ2
- A醤油・味噌各小さじ1
- バターまたはマーガリン20ｇ
- 玉ねぎ1玉
- Bトマト缶1缶（390ｇ）
- B水300ｍｌ
- カレールウ1/2箱（4皿分）
- 牛乳大さじ2
作り方
ポイント
☆完全に冷ましてから冷蔵庫で一晩寝かせるとさらにコクが出て美味しいです。
- 準
◎鶏モモ肉全体にフォークで穴を開けて、食べやすい大きさに切る。 ◎玉ねぎを薄切りする。
- 1
ポリ袋に鶏もも肉.A プレーンヨーグルト大さじ2、醤油・味噌各小さじ1を加えてよく揉んで10分置く。
- 2
鍋にバターまたはマーガリンを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 3
工程1の鶏もも肉を加えて、中火で炒める。
- 4
鶏もも肉にこんがり焼き色がついたら、B トマト缶1缶（390ｇ）、水300ｍｌを加えてアクを取りながら蓋をして弱火(鍋底に火の先があたらないくらいの火加減)〜中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で20分煮込む。
- 5
カレールウを加えてかき混ぜながら溶かす。
- 6
牛乳を加えて均一に混ぜる。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。