【とろとろなすと豚バラの甘辛炒め】ごはんがすすむ簡単おかず♡

材料2人分

• なす
  2本(300g)
• 豚バラ肉薄切り
  150g
• 塩こしょう
  少々
• A
  しょう油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• 卵黄
  1個
• 小ねぎ
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  なすは大きめの乱切りにする。 豚バラ肉薄切りは5cm幅に切り、塩こしょうをしておく。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったら取り出し、出た脂でなすを炒める。なすがとろっとしたら豚バラ肉を戻す。

  
• 3

  よく混ぜ合わせたA しょう油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2をまわし入れる。 再び中火にかけ、全体を炒め合わせてツヤが出たら火を止める。 器に盛り付け、中央に卵黄をのせる。小ねぎと白ごまを適量散らす。

  

ポイント

【調理のポイント】 ・なすは切ったらすぐに加熱することで、 　色よく仕上がります。 ・豚バラ肉を先に炒め、出た脂でなすを炒めることで、 　コクとうま味がしっかりなじみます。

作ってみた！

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