とろとろ茄子が♡豚バラ茄子炒め【少し甘めのタレが絶妙！】
投稿日2023/06/26
更新日2023/06/26
調理時間15分
豚バラの旨味がしみたトロトロの茄子が最高！3歳の娘も気に入ってました。 主人ウケも最高！夏に作りたい簡単ボリュームおかずです。
材料3人分（大人2人子供1人分）
- 豚バラ薄切り肉200g
- 茄子2本
- 長ネギ1/2本(今回は青い部分のみ使用、正味約90g)
- 大葉3〜4枚
- ごま油小さじ1
- 生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ1/2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A砂糖、オイスターソース、醤油、味噌各小さじ1
作り方
ポイント
・豚バラ肉ははまな板で切るのではなく、焼いている最中にキッチンバサミで切り、時短に繋げています。 ・タレを絡める前にキッチンペーパーで脂を拭き取ることで、タレも絡みやすく、カロリーカットもでき、子供にも食べさせやすくなります。 ・長ネギを使わずに茄子3本でも美味しくお作り頂けます。 ・大葉は無くてもOKですが、さっぱりとした香りや風味が加わりオススメです。
- 1
・茄子は縦4等分にしたのち、横半分に切り、1本を８等分にする。水にさらしてアク抜きする。 ・長ネギは斜めに1cm幅に切る。 ・大葉は千切りに（くるくる細く丸めてから切るとやりやすいです） ・A 酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖、オイスターソース、醤油、味噌各小さじ1をよく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油を加え中火で熱し、豚バラ薄切り肉を加え（切らずに、パックから取り出しそのまま入れてOK）、生姜チューブ、にんにくチューブも加えてほぐすようにしながら炒める。
- 3
豚バラ肉に2/3ほど火が通ったら、端に寄せ、茄子と長ネギを加える。
- 4
豚バラ薄切り肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。
- 5
豚バラ肉と野菜にしっかりと火が通り焼き色が付くまで炒める。
- 6
脂が多く出てくるのでキッチンペーパーで取り除く。（気にならなければそのままでも。）
- 7
少し火を弱めA 酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖、オイスターソース、醤油、味噌各小さじ1を加える。
- 8
再び中火にし、照りが出るまで煮からめるように炒める。
- 9
大葉をトッピングする。
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ひろこ
3歳の娘、1歳の息子を育てています。 大学卒業後、約10年間、客室乗務員として勤務。 多くの食文化に触れ、各地で食べた味をよく自宅で再現して楽しんでいました。 同時に国際線勤務の8年間で食事と心身の健康の繋がりを痛感。 休日は料理教室に通い、自炊を通して体調管理、繰り返す肌荒れ等のアレルギー体質も克服できました。 これらの経験が、今は家族の食事作りに活きています。 育児の合間に時間をかけずに作れる、 手間なしなのに大人も子供も満足できるレシピをご紹介していきます！ 家族の「おいしー！」は作った自分も幸せ、疲れが吹き飛ぶ瞬間です🥰 料理が少しでも楽しくラクに、 家族や大切な方を笑顔に元気いっぱいにすることにつながれば嬉しいです♡