とろとろ茄子が♡豚バラ茄子炒め【少し甘めのタレが絶妙！】

材料3人分（大人2人子供1人分）

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 茄子
  2本
• 長ネギ
  1/2本(今回は青い部分のみ使用、正味約90g)
• 大葉
  3〜4枚
• ごま油
  小さじ1
• 生姜チューブ、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖、オイスターソース、醤油、味噌
  各小さじ1

作り方

• 1

  ・茄子は縦4等分にしたのち、横半分に切り、1本を８等分にする。水にさらしてアク抜きする。 ・長ネギは斜めに1cm幅に切る。 ・大葉は千切りに（くるくる細く丸めてから切るとやりやすいです） ・A 酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖、オイスターソース、醤油、味噌各小さじ1をよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油を加え中火で熱し、豚バラ薄切り肉を加え（切らずに、パックから取り出しそのまま入れてOK）、生姜チューブ、にんにくチューブも加えてほぐすようにしながら炒める。

  
• 3

  豚バラ肉に2/3ほど火が通ったら、端に寄せ、茄子と長ネギを加える。

  
• 4

  豚バラ薄切り肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。

  
• 5

  豚バラ肉と野菜にしっかりと火が通り焼き色が付くまで炒める。

  
• 6

  脂が多く出てくるのでキッチンペーパーで取り除く。（気にならなければそのままでも。）

  
• 7

  少し火を弱めA 酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖、オイスターソース、醤油、味噌各小さじ1を加える。

  
• 8

  再び中火にし、照りが出るまで煮からめるように炒める。

  
• 9

  大葉をトッピングする。

  

ポイント

・豚バラ肉ははまな板で切るのではなく、焼いている最中にキッチンバサミで切り、時短に繋げています。 ・タレを絡める前にキッチンペーパーで脂を拭き取ることで、タレも絡みやすく、カロリーカットもでき、子供にも食べさせやすくなります。 ・長ネギを使わずに茄子3本でも美味しくお作り頂けます。 ・大葉は無くてもOKですが、さっぱりとした香りや風味が加わりオススメです。

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