【砂糖・オイルなし】米粉のイチジクマフィン

材料5人分（5個分）

• A
  卵
  1個
• A
  ヨーグルト
  120g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  米粉
  120g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 生のイチヂク
  1個(中くらい1個（※16等分の縦切りにし、1個あたり2切れずつのせて計10切れ使用）)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。 ・生のイチヂクをよく洗い、縦に16等分にカットしておく。

  
• 1

  ボウルにA 卵1個、ヨーグルト120g、蜂蜜大さじ2を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  用意したマフィン型に生地を5等分に流し入れる。

• 4

  それぞれの生地の表面に、カットした生のイチヂクを2切れずつバランスよくのせる。

  
• 5

  180℃のオーブンで約20〜25分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 6

  焼き上がったら竹串を刺して生地がついてこないか確認し、型から外して粗熱を取る。

ポイント

【代用食材】 蜂蜜 : メープルシロップでも代用可能。 ヨーグルト : プレーンヨーグルトのほか、ギリシャヨーグルトでもOK 【注意点】 ・イチヂクは水分が出やすいため、縦に細かく16等分にスライスしてトッピングすることで、焼き上がりがきれいに仕上がります。 ・オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、竹串を刺して生地がついてこないか確認してから取り出してください。

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