【砂糖・卵・オイル・乳製品なし】米粉のさつまいもマフィン

材料6人分（6個分）

• さつまいも
  150g(蒸して皮付きのもの)
• A
  豆乳
  140ml
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• C
  黒ごま
  大さじ1
• C
  胡桃
  30g

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 マフィン型にグラシンカップを敷いておく。 さつまいもはあらかじめ蒸して皮付きのまま、1cm角ほどの食べやすい大きさに角切りにしておく。 胡桃は細かく刻んでおく。

• 1

  ボウルにA 豆乳140ml、蜂蜜大さじ2を入れてよく混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 3

  蒸して皮付きのまま角切りにしたさつまいも（トッピング用を少し残す）、C 黒ごま大さじ1、胡桃30gを加え、生地全体に優しく混ぜ合わせる。

• 4

  型に生地を均等に流し込み、残しておいたさつまいもを表面にバランスよくトッピングする。

• 5

  180℃のオーブンで約20〜25分焼く（※竹串を刺してドロっとした生地がついてこなければOK！途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 6

  焼き上がったら型から取り出し、網の上で粗熱を取る。

ポイント

代用食材 : 蜂蜜 : メープルシロップでも代用可能。 注意点 : さつまいもは崩れにくいよう、蒸した後にしっかりと冷ましてから角切りにするときれいな形に仕上がります。 オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、竹串を刺して生地がついてこないか必ず確認してください。

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