【砂糖・オイルなし】米粉のかぼちゃ豆腐マフィン

材料6人分（6個分）

• かぼちゃ
  150g(蒸して皮を剥いたもの)
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  卵
  1個
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  米粉
  30g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじくん
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1
• C
  かぼちゃ
  適量(トッピング用に、皮付きの蒸したもの)
• C
  かぼちゃの種
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。 マフィン型にグラシンカップを敷いておく。 かぼちゃは種とワタを取り除いて柔らかく蒸し、大部分は皮を剥いておく。

• 1

  ボウルに蒸して皮を剥いたかぼちゃを入れ、フォークやマッシャーなどでしっかりと潰す。

  
• 2

  A 絹ごし豆腐150g、卵1個、蜂蜜大さじ2を加え、泡立て器などでダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせる。

  
• 3

  B 米粉30g、ベーキングパウダー小さじくん、シナモンパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  用意した型に生地を等分に流し入れる。

• 5

  お好みで、C かぼちゃ適量、かぼちゃの種適量を表面にのせる。

  
• 6

  180℃のオーブンで約20〜25分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 7

  焼き上がったら竹串を刺して生地がついてこないか確認し、型から外して粗熱を取る。

ポイント

【代用食材】 蜂蜜 : メープルシロップでも代用可能。 【注意点】 ・絹ごし豆腐は水切りなしでそのまま使います。 ・オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、竹串を刺して生地がついてこないか必ず確認してください。

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