【砂糖・乳製品・オイルなし】米粉さつまいもみたらしケーキ

材料8人分（17cmパウンド型）

• さつまいも
  120g(蒸して皮を剥いたもの)
• A
  蜂蜜
  大さじ3
• A
  卵
  1個
• A
  豆乳
  40ml
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  蜂蜜
  大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  お湯
  大さじ2
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 さつまいもは皮を剥いて柔らかく蒸し、熱いうちにフォークやマッシャーで細かく潰しておく。

• 1

  ボウルに潰したさつまいも、A 蜂蜜大さじ3、卵1個、豆乳40mlを入れ、泡立て器でなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 3

  用意したパウンド型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。180℃のオーブンで約25〜30分焼く（※竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければOK！）。焼き上がったら型から取り出し、粗熱を取る。

• 4

  C 醤油大さじ1、蜂蜜大さじ1、片栗粉小さじ1、お湯大さじ2を耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで30秒〜40秒様子を見ながら加熱し、よく混ぜる）。

• 5

  粗熱が取れたパウンドケーキに、温かいみたらしあんをたっぷりとかけ、仕上げに黒ごまを散らして完成。

ポイント

ポイント : 使用する米粉の種類によって仕上がりが異なるため、今回は「製菓用米粉」を使用してお作りください。 さつまいもは熱いうちにしっかりペースト状になるまで潰しておくことで、米粉の生地全体になじみ、きめ細かく「もちっ・しっとり」とした食感に仕上がります。 注意点 : みたらしあんは冷めると固くなりやすいため、食べる直前に温かい状態でかけていただくのが一番美味しく召し上がっていただけるコツです。 オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、焼き上がり具合を見て調整してください。

作ってみた！

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